Absztrakt Az acerola (Malpighia emarginate DC.) az aszkorbinsav egyik leggazdagabb természetes forrása, és rengeteg fitonutrient tartalmaz, például karotinoid fenolokat, antocianinokat és flavonoidokat. Az elmúlt néhány évben a tudományos közösség és a gyógyszergyárak körében megnőtt az érdeklődés e gyümölcs iránt. A gyümölcs 1500-4500 mg/100 g tartományban rendkívül sok aszkorbinsavat tartalmaz, ami körülbelül 50-100-szorosa a narancsénak vagy a citromnak. A fitonutriensek tárházával a gyümölcs nagy antioxidáns kapacitással és számos érdekes biofunkcionális tulajdonsággal rendelkezik, mint például bőrfehérítő hatás, öregedésgátló és multirezisztens visszafordító aktivitás. Az olyan országok, mint Brazília, felismerve a gyümölcsben rejlő lehetőségeket, elkezdték kereskedelmileg kiaknázni azt, és strukturált agrár-ipari alapú piacot hoztak létre. Annak ellenére, hogy gazdag tápanyagprofilja és erőteljes „funkcionális élelmiszer” vonzereje van, az acerola a világ nagy részén alulhasznosított, és nagyobb figyelmet igényel. Átfogó szakirodalmi elemzés készült a gyümölcs összetételi jellemzőinek legújabb határairól. Hangsúlyt kaptak az aszkorbinsav és a kapcsolódó munkák, valamint a pektin és pektin-metilészteráz funkcionális szempontjainak újabb dimenziói. Szóba került az acerolában jelenlévő táplálkozási fitonutriensek köre és biofunkcionális tulajdonságaik. Szintén kidolgozásra kerültek a gyümölcsök értéknövelésének közelmúltbeli fejlesztései, amelyek kiemelik az olyan technikák alkalmazását, mint a szűrés, kapszulázás, ultrahang, ultrahang, stb. Emellett kiemelték az acerolapép ehető fóliákban való lehetséges felhasználását és a hulladék értékes melléktermékek kifejlesztésére való hasznosítását.

A vonatkozó tanulmányok szerintcistancheegy közönséges gyógynövény, amelyet "az életet meghosszabbító csodanövényként" ismernek. Fő összetevője azcisztanozid, melynek különféle hatásai vannak, mint plantioxidáns,gyulladáscsökkentő, ésaz immunrendszer működésének elősegítése. A mechanizmus a cistanche ésbőrfehérítésa cistanche antioxidáns hatásában rejlikglikozidok. Az emberi bőrben a melanint a tirozin oxidációja katalizáljatirozináz, az oxidációs reakcióhoz pedig oxigén részvétele szükséges, így a szervezetben lévő oxigénmentes gyökök a melanintermelést befolyásoló fontos tényezővé válnak. A Cistanche cisztanozidot tartalmaz, amely antioxidáns, és csökkentheti a szabad gyökök képződését a szervezetben, így gátolja a melanintermelést.

Kattintson a Hogyan szedje a Cistanche-t

További információért:

david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501

Bevezetés

Az Acerola (Malpighia emarginata DC.), más néven barbadosi cseresznye vagy nyugat-indiai cseresznye, a Malpighiaceae családba tartozik. A gyümölcsről köztudott, hogy a világ egyik leggazdagabb természetes aszkorbinsavforrása, amelynek C-vitamin-tartalma csak a Camu Camu-éhoz (Mirciaria Dubai) hasonlítható (Delva és Schneider 2013a). A növénynek olyan szinonimái vannak, mint a Malpighia glabra L. és a Malpighia punicifolia L., de a Malpighia emarginata DC. a taxonómusok elfogadták mai tudományos névként (Assis et al. 2008).

A meleg és trópusi éghajlaton virágzó acerola örökzöld cserje kicsi, trilobita cseresznyeszerű termést hoz (Mezadri et al. 2008; Delva és Schneider 2013b). Dél-Texastól, Mexikón és Közép-Amerikán át Dél-Amerika északi részéig és a Karib-térségig növekszik, és a közelmúltban a világ szubtrópusi területein, így Indiában is meghonosodott (Assis et al. 2008). A fakövet áprilistól novemberig, a termése pedig az őszi virágzást követő 3-4 héten belül érik. Gyümölcsei kicsik (1-4 cm átmérőjűek), 2-15 g tömegűek, héjszínük az érés éretlen szakaszában zöld, ami éréskor narancsvörösre és végső élénkvörösre változik (1. kiegészítő ábra). Bár a gyümölcs édessége fajtánként változik, néhány édes fajtát leszámítva, a legtöbbjük meglehetősen fanyar és savanyú.

A túlzott mennyiségű aszkorbinsav mellett a gyümölcs számos fitonutrienst is tartalmaz, például karotinoidokat, fenolokat, flavonoidokat és antocianinokat (Mezadri et al. 2008), és számos biofunkcionális tulajdonsággal rendelkezik. Ezért ennek a szupergyümölcsnek az értéknövelése nagy funkcionális jelentőséggel bírhat. Ez az áttekintés az acerola jelenlegi helyzetét tárgyalja a világban és Indiában, és összefoglalja a legújabb kutatási publikációkat és szabadalmakat, valamint azok hatását a gyümölcs egészséges összetételi jellemzőire, biofunkcionális tulajdonságaira és értéknövelésére.

Állapot a világban

1946-ban a puerto rico-i Asenjo és de Guzman mutatott rá elsőként az acerola szokatlanul magas aszkorbinsav-tartalmára. Azóta, az évek során, a gyümölcs népszerűsége nőtt, és jelenleg is jól bevált. funkcionális jelentőségű gyümölcsként. Az elmúlt néhány évtizedben Brazília megkezdte az acerola kereskedelmi kiaknázását, és mára a legnagyobb acerolatermelő, 11,{2}} hektárnyi acerola ültetvényével, 3000 kg/ha és összesen 32 990 tonna/év terméssel (Pommer) és Barbosa 2009). Brazília az acerolákból készült feldolgozott termékek, például fagyasztott gyümölcsök, gyümölcslevek, lekvárok, fagyasztott koncentrátumok, lekvárok és likőrök marketingjében és exportjában is dominált (Delva és Schneider 2013a). A genetikai változatosság megőrzése, valamint az acerola ígéretes genotípusainak értékelése és jelzése érdekében 1998 júniusában a brazil Pernambuco Szövetségi Vidéki Egyetem hozta létre az Acerola Active Germplasm Bankot (AGB) (Lima et al. 2005). A gyümölcsöt kis mennyiségben termesztik az amerikai kontinensen is. Franciaországban, Németországban és Magyarországon a gyümölcsöt nagyrészt lé formájában használják, míg az Egyesült Államokban a táplálékkiegészítő- és gyógyszeripar gazdag aszkorbinsavforrásként hasznosítja (Delva és Schneider 2013b). A kínai piacon is kaphatók acerola-kiegészítők.

Indiában a gyümölcs termesztése 1962-ig nyúlik vissza, amikor Chennai és Mysore városok kertjében termesztették (The Wealth of India 1962). Jelenleg a gyümölcsöt háztáji faként termesztik Tamil Nadu, Kerala, Maharashtra és Karnataka államokban. 1995 és 1996 között néhány olyan növényt telepítettek be az Andamán- és Nicobar-szigetekre, amelyek jól teljesítettek a trópusi és párás éghajlat miatt (Singh 2006). Az acerola egy egzotikus gyümölcs, amely kivételes agrár-ipari potenciállal rendelkezik, és vonzó gazdasági kilátást jelent. A tápértékével és termesztésével kapcsolatos ismeretek hiánya miatt a növény még nem vált népszerűvé az indiai gazdák körében, és továbbra is kevésbé ismert és alulhasznosított gyümölcs. India trópusi ország, amely jól alkalmas az acerola termesztésére, hatalmas lehetőségeket rejt magában a gyümölcs kereskedelmi termesztésére és kiaknázására.

Gyümölcsfejlődés és változások a gyümölcsérés során

Az acerola gyümölcsök kétfázisú növekedési mintázatot mutatnak, méretének nagy része a növekedés első fázisában megnövekszik, és minden növekedési fázisban azonos súlygyarapodás történik, körülbelül 2 hétig. A mélyvörös színű gyümölcs teljes érettsége 24-26 nap után érik el. Klimaxikus gyümölcs, nagyon magas légzési sebességgel (900 ml CO2 kg-1 h-1 ) és alacsony etilén csúcstermelési sebességgel (3 l C2H4 kg-1 h{{11) }} ). A teljesen érett acerola gyümölcsök rendkívül kényesek, környezeti hőmérsékleten csak 2-3 napig tárolhatók. A gyümölcsök betakarítás után magas metabolikus aktivitással rendelkeznek, és túlságosan romlandóak a friss piac számára (Delva és Schneider 2013a).

Az acerola érése összetett biokémiai reakciók sorozatával jár. Létezik a keményítő hidrolízise, ​​a kloroplaszt kromoplasztokká alakulása, karotinoidok, antocianinok és más fenolos vegyületek termelése, valamint illékony vegyületek képződése (Vendramini és Trugo 2000). Mindezek fontosak az érett gyümölcs sajátos íze és végső tulajdonságai szempontjából.

Vendramini és Trugo (2000) az acerola gyümölcs kémiai összetételét elemezte három érettségi szakaszban. Azt találták, hogy a titrálható savtartalom, a cukrok és az oldható szilárd anyagok nőttek, a C-vitamin és a fehérje pedig csökkent az érés során. Továbbá Lima és mtsai. (2005) 12 acerola genotípus összes fenol- és karotinoid tartalmát értékelték az érés három szakaszában, és megfigyelték, hogy a fenolok lebomlanak és a karotinoidok bioszintetizálódnak a gyümölcs érése során. Oliveira és munkatársai alacsonyabb össz antioxidáns aktivitást találtak a gyümölcsérés során. (2012) az összes C-vitamin és az összes oldható fenol tartalom csökkenése miatt. Beszámoltak továbbá arról, hogy az érés során csökkent az oxigénmegkötő enzimek aktivitása, és megnőtt a membrán lipidperoxidációja, ami azt jelzi, hogy az acerola érését progresszív oxidatív stressz jellemzi.

Az acerola összetétele

Az acerola számos makro- és mikrotápanyag forrása, amelyeket az 1. táblázat foglal össze. A glükóz, a fruktóz és kis mennyiségű szacharóz a fő cukor, amely az érett acerola gyümölcsben jelen van. A szerves savak közül az almasav az érett gyümölcs összes savtartalmának 32 százalékát teszi ki, míg a citromsav és a borkősav kisebb mennyiségben (Righetto et al. 2005). Az acerola gyümölcs fizikai-kémiai tulajdonságai és tápértéke számos tényezőtől függ, beleértve a termesztési helyeket, a környezeti feltételeket, a kulturális gyakorlatokat, az érési, feldolgozási és tárolási szakaszt (Delva és Schneider 2013a). A gyümölcs részletes összetételét itt tárgyaljuk.

C-vitamin

Az aszkorbinsav az egyik legfontosabb vízben oldódó vitamin, nélkülözhetetlen a kollagén, a karnitin és a neurotranszmitterek bioszintéziséhez. A legtöbb állat és növény képes aszkorbinsavat szintetizálni, de az ember nem képes szintetizálni a nem működő L-guano-1,4,-lakton-oxidáz enzim miatt, amely katalizálja az aszkorbinsav bioszintézisének utolsó lépését állatokban. (Naidu 2003). Ezért az embereknek szükségük van rá, mint étrendjük elengedhetetlen kiegészítőjére. Az acerola a C-vitamin természetes forrása, amelynek tartalma 1000-4500 mg/100 g, ami körülbelül 50-100-szorosa a narancsénak vagy a citromnak (Moreira et al. 2009; Almeida et al. 2014). Az aszkorbinsav ajánlott étrendi mennyisége (RDA) felnőtteknek ([19 éves) 75 mg/nap nőknek és 90 mg/nap férfiaknak (Naidu 2003). Ezért napi három acerolagyümölcs fogyasztása kielégítheti a C-vitamin RDA-t egy felnőtt számára (Matta et al. 2004). Azonban tartózkodni kell a nagy mennyiségű gyümölcs fogyasztásától, mivel a vitaminok túlzott bevitele prooxidánsként hathat, és változásokat idézhet elő a DNS-ben. A hipotézis alátámasztására Dusman et al. (2012) az acerola gyümölcspép és a C-vitamin citotoxikus és mutagén hatásait vizsgálták állati és növényi rendszerekben. Vizsgálatuk kimutatta, hogy a vízzel hígított friss acerolapép 0,4 mg ml-1 koncentrációban és a kereskedelmi forgalomban kapható, 0,2 mg ml-1 koncentrációban hígított fagyasztott acerolapép gátolta az Allium cepa L sejtosztódását. Wistar patkányok esetében az acerola akut vagy szubkrónikus kezelése nem volt sem citotoxikus, sem mutagén.

Beszámoltak arról, hogy az acerola C-vitaminja jobban felszívódik az emberben, mint a szintetikus aszkorbinsav (Assis et al. 2008). Uchida et al. (2011) az aszkorbinsav önmagában és az acerolalé felszívódásának és kiválasztásának összehasonlítását vizsgálták egészséges japán alanyokon. Eredményeik azt mutatták, hogy az acerolalé egyes összetevői kedvezően befolyásolták az aszkorbinsav felszívódását és kiválasztását. A C-vitamin napi 100 mg-os bevitel esetén könnyen felszívódik; és megemelt bevitel esetén (500 mg/nap) az aszkorbinsav felszívódásának hatékonysága gyorsan csökken (Naidu 2003). Az acerola táplálékmátrixában jelenlévő aszkorbinsav felszívódásának, biológiai hozzáférhetőségének és toxikológiai hatásának részletes vizsgálatára van szükség ahhoz, hogy megbizonyosodjunk a gyümölcs lehetséges holisztikus egészségügyi előnyeiről.

Mivel azonban az aszkorbinsav rendkívül instabil, figyelembe kell venni a hozzáadott értékű termékekben a feldolgozás során keletkező veszteségét is. Csoportunk * 18–29 százalékos aszkorbinsav-visszatartást mutatott ki különböző, acerolából és paradicsomból kifejlesztett ketchupkészítményekben (Prakash et al. 2016). Egy másik tanulmányban Moreira et al. (2009) 6-15 százalékos aszkorbinveszteséget jelentettek az acerola törkölykivonat porlasztva szárítása során.

Az acerolában található C-vitamin-bőségért felelős gének molekuláris mechanizmusának megismerése új utakat nyithat a bennük dúsított C-vitamin-tartalmú, általánosan termesztett növények szaporításában. Badejo és japán csoportja számos részletes tanulmányt tanulmányozott azon enzimek génjeinek expressziós mintázatairól, amelyek részt vesznek az acerolában az aszkorbinsav szintézisének különböző lépéseiben a Smirnoff–Wheeler (SW) útvonalon keresztül. Mindazonáltal részletesebb vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy tisztázzuk a gyümölcsben az aszkorbinsav fokozott bioszintézisének pontos molekuláris mechanizmusát (Badejo et al. 2008).

Fitonutriensek

A fitokemikáliák a növényekben jelenlévő nem tápanyagok, amelyekről ismert, hogy sokrétű biológiai aktivitással rendelkeznek, és csökkentik számos krónikus betegség kockázatát. A fitokemikáliák fő csoportjába a karotinoidok, fenolok, alkaloidok, nitrogéntartalmú vegyületek és szerves kénvegyületek tartoznak. Az acerola azon kevés gyümölcs egyike, amely túlzottan magas az aszkorbinsav tartalmán kívül, rengeteg más fitonutrienst is tartalmaz, mint a fenolok, flavonoidok, antocianinok és karotinoidok. A gyümölcs A-pro-vitamint, B1- és B2-vitamint, niacint, albumint, vasat, foszfort és kalciumot is tartalmaz (Assis et al. 2000; Delva és Schneider 2013a). Találóan az acerolát „szupergyümölcsnek” tartják.

A fenolos vegyületek az egyik kulcsfontosságú másodlagos metabolitok, amelyek változatos szerkezettel rendelkeznek, és amelyek mindenütt jelen vannak a növényekben. Az acerolában jelen lévő fő fenolok fenolsavak, flavonoidok és antocianinok formájában vannak. A fitotápanyag-tartalom a fajtától, a genotípustól, az érési szakasztól, valamint a termesztési és feldolgozási körülményektől függően változik. Mezadri et al. (2008) különböző kereskedelmi forgalomban kapható fagyasztott pépekben és zúzott és préselt gyümölcslevekben az összes fenoltartalmat értékelte, és 452–751, 805–1050 és 973–1060 mg galluszsav-ekvivalens/100 g (GAE/100 g) értékeket közölt. A kereskedelemben kapható pép antocianintartalma körülbelül 2,7 mg/100 g cianidin-3--glükozid, míg a zúzott és préselt gyümölcslevekben 46,9–52,3 mg/L cianidin-3-glükozid körül mozgott. Az acerolapép és -levek fenoltartalma magasabb, mint a gyümölcsökben, mint a maqui, ananász, mangó, guayaba stb., de az antocianintartalom alacsonyabb, mint más antocianinban gazdag gyümölcslevekben, mint például az eper vagy a vérnarancs (Mezadri et al. 2008). Prakash et al. (2016) ketchupot fejlesztettek ki különböző arányú acerola és paradicsom keverékéből, és változatos színmegtartást tapasztaltak keverés és turmixolás után.

A karotinoidok sok gyümölcsben és zöldségben jelen lévő szerves pigmentek, amelyekről ismert, hogy számos élettani funkcióval rendelkeznek. A száraz és esős évszakban betakarított 12 különböző acerola genotípus karotinoidtartalmát 9,4-40,6 lg g-1 b karotin ekvivalens tartományban találták Lima et al. 2005. Rosso és Mercadante 2005 négy fő karotinoidot, a b-karotint, luteint, b-kriptoxantint és karotint azonosított az acerolában.

Pektin

A pektint, a poligalakturonsav metilezett észterét, amely a magasabbrendű növények sejtfalának körülbelül egyharmadát teszi ki, évek óta sikeresen alkalmazzák az élelmiszer- és italiparban zselésítőszerként, sűrítőszerként és kolloid stabilizátorként. Az acerolában Assis et al. (2001) 4,51 százalékos pektin hozamról számoltak be a gyümölcs éretlen zöld stádiumában, amely a gyümölcs érésekor 2,99 százalékra csökkent. A terméshozam viszonylag kisebb, mint a többi pektinben gazdag forrásé, mint például az almatörköly (10–15 százalék) és a citrusfélék héja (20–30 százalék) (Srivastava és Malviya 2011).

Pektin-metilészteráz

A legtöbb növényi szövetben jelenlévő pektin-metilészteráz (PME) enzim az érés során eltávolítja a metilcsoportokat a sejtfal pektin-összetevőiből, amelyeket azután a poligalakturonáz depolimerizálhat, csökkentve az intercelluláris adhezivitást és a szöveti merevséget (Assis et al. 2{{15}). }01). A PME aktivitást az acerola éretlen stádiumában találtuk a legmagasabbnak (2,08 egység g{3}} /g) (Assis et al. 2001). Egy másik tanulmányban arról számoltak be, hogy az acerola PME nagyon stabil volt 50 fokon, és 110 percre volt szüksége az inaktivációhoz 98 fokon. Ezek az értékek jóval magasabbak, mint a citrusfélék PME inaktiválásánál, amely mindössze 1 percet igényel 90 fokon az inaktiváláshoz. Az acerola PME hőinaktiválása nemlineárisnak bizonyult, ami a PME eltérő hőstabilitású frakcióinak jelenlétére utal (Assis et al. 2000). Továbbá egy külön vizsgálatban ugyanez a csoport részlegesen tisztította és jellemezte az acerola PME-t, és arról számolt be, hogy a teljes és részben tisztított PME specifikus aktivitás nőtt a hőmérséklettel. A teljes acerola PME megőrizte specifikus aktivitásának 13,5 százalékát 90 perces 98 fokos inkubáció után. A teljes és részben tisztított PME izoformákra 0,081 és 0,12 mg/ml Km értékeket jelentettek (Assis et al. 2002).

Mivel az immobilizált pektin enzimek különféle gyümölcslevek derítésére használhatók (Demir et al. 2001), ugyanez a kutatócsoport tovább próbálkozott az acerola PME immobilizálásával különböző hordozókon. Porózus szilícium-dioxid részecskéken rögzítették az acerolából származó teljes és részben tisztított PME-t, és 114, illetve 351 százalékos hatékonysági értéket jelentettek (Assis et al. 2003). Később különféle támogatásokat vetítettek le, pl. üveg, Celite, krizolit, agaróz, concanavalin A Sepharose 4B, tojáshéj, poliakrilamid és zselatin az immobilizáláshoz. Közülük a legnagyobb immobilizációs hozamot a concanavalin A Sepharose 4B (81,7 százalék) és a zselatin víz (78,0 százalék) esetében érte el (Assis et al. 2004b).

Egy másik tanulmányban optimalizálták az alacsony metoxiltartalmú pektin előállításának körülményeit zselatinban immobilizált acerolából származó PME segítségével, faktoriális és válaszmódszert alkalmazva. Megállapították, hogy az immobilizált enzimekben az aktivitás optimális körülményei a {{0}},15 M NaCl-koncentráció és 9,0 pH-érték mellett vannak (Assis et al. 2004a).

Új vegyületek

Kevés új vegyületet jelentettek az acerola gyümölcsből és a fa különböző részeiből. A leukocianidin-3-ObD-glükozidot, egy 4200-glikozidos kötéssel rendelkező új flavonoidot zöld, érett acerolapüréből izolálták, és Kawaguchi és munkatársai „aceronidinnek” nevezték el. (2007). Az acerolafa ágaiból és gyökereiből Liu et al. (2013) három új norfriedelánt izolált, az A–C. Közülük az a-oxo-b-lakton csoporttal rendelkező Norfriedelin A és a keto-lakton csoporttal rendelkező norfriedelin B jelentős acetilkolinészteráz-gátló hatást mutatott. Később a csoport három új tetranorditerpén acerolanint azonosított a növények légi részeiből egy ritka 2H-benz[e]inden-2-egy citotoxikus hatással rendelkező alstruktúrával (Liu et al. 2014).

Biológiai tevékenységek

Az acerola gyümölcs, különféle kivonatainak és tisztított fitonutrienseinek in vitro antioxidáns aktivitását különböző kutatók végezték el az elmúlt években különböző vizsgálatokkal, mint például DPPH, ORAC, TEAC stb. Nehéz azonban összehasonlítani a különböző laboratóriumok által közölt eredményeket, mivel sok közülük nem említette a kísérletben használt változatot, és lényeges különbségek vannak a minta-előkészítés, az antioxidánsok extrakciójának módszertanában, a végpontok kiválasztásában és a kísérleti eredmények kifejezésében. eredményeket még ugyanazon módszer esetén is. Az antioxidánsok összetett mátrixa miatt azonban az acerola teljes antioxidáns kapacitását a fitonutriensek skálájának szinergikus hatásának köszönheti. Mezadri et al. (2008) arról számoltak be, hogy az aszkorbinsav hozzájárulása a hidrofil antioxidáns aktivitáshoz acerola gyümölcsökben, kereskedelmi pépekben és gyümölcslevekben 40 és 83 százalék között volt, míg a fennmaradó aktivitás a polifenoloknak, főként a fenolos savaknak köszönhető. Beszámoltak arról, hogy az acerola levéből nyert antioxidáns aktivitási értékek magasabbak, mint más, különösen polifenolokban gazdag gyümölcslevek, például eper-, szőlő- és almalevek esetében. Righetto et al. (2005) kimutatták, hogy az acerolalevek antioxidáns aktivitása a különböző frakciók összetevőinek szinergikus hatásától függ, a legjelentősebb komponensek a fenolos vegyületek és a C-vitamin. Delva és Schneider (2013b) a fenolos frakciók hozzájárulását értékelte. az acerolában az antioxidáns kapacitás felé, és a következő sorrendről számoltak be: antocianinok＜fenolsavak＜ flavonoidok.

Motohashi et al. (2004) szerint az acerola gyümölcsét oszlopkromatográfiával, különféle szerves oldószerekkel frakcionálták, és számos biofunkcionális tulajdonságot vizsgáltak, pl. gyökképződéssel, szuperoxid-anion-megkötő aktivitással, tumorspecifikus citotoxikus aktivitással, HIV-ellenes aktivitással, antibakteriális aktivitással, gombaellenes aktivitással, Helicobacter pylori-ellenes aktivitással és MDR-ellenes aktivitással. Beszámoltak arról, hogy néhány aceton- és hexánfrakció nagyobb citotoxikus aktivitást mutatott a tumorsejtvonalakkal szemben, mint a normál sejtekkel szemben. Legfontosabb megállapításuk néhány hexánfrakció MDR reverzáló aktivitása volt, amely hatékonyabban gátolta a Pgp funkciót az MDR rákos sejtekben, mint a pozitív kontroll, a verapamil. Így a szerzők érdekes módon kijelentették, hogy a barbadosi cseresznye tumorspecifikus citotoxikus aktivitása és MDR-visszafordító aktivitása a rák kemoterápiájában és megelőzésében való lehetséges alkalmazását sugallja.

Az acerola gyümölcslevet hatóanyagként használva a hő- és saválló baktériumok elleni bakteriosztatikus szert szabadalmaztatták Tanada et al. (2007). Ezeken kívül számos más biológiai aktivitást is vizsgáltak acerolában, mint a májvédő, antikarcinogén hatás, antihiperglikémiás hatás, antigenotoxicitás stb., amelyeket a 2. táblázatban foglalunk össze.

Értéknövelés és értéknövelési technikák

A magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező acerola rövid eltarthatósági idővel és csekély érzékszervi vonzerővel rendelkezik (Sousa et al. 2010). Mivel erősen romlandó és savas, a gyümölcsöt feldolgozás után általában pép és gyümölcslé formájában fogyasztják. A gyümölcsöt kereskedelmi forgalomban pürévé, gyümölcslévé vagy lékoncentrátummá dolgozzák fel, és kiválóan alkalmas lekvárok, zselék, gyümölcslevek és kiegészítők készítésére. A gyümölcs számos egyéb termék, például fagylalt, zselatin, gyümölcslé, üdítőitalok, nektár, gumi, tartósított gyümölcs, tápszerek, joghurtok és üdítők készítésére is használható. Csecsemőtáplálékok dúsítására, valamint táplálkozási és farmakológiai termékek előállítására is használják (Badejo et al. 2008). Az utóbbi időben számos új és változatos termék jelent meg a brazil piacon, mint például acerola és kesudió keverékei, acerola és narancs keverékei, valamint guaránával, porított frissítőkkel és sűrített gyümölcslevekkel (Matta et al. 2004).

Por

Számos kutató próbálkozott aszkorbinsavban gazdag por előállításával acerolából. 1961-ben Morse és Habra egy szabadalomban azt állította, hogy acerolából por formájú C-vitamin-koncentrátumot állít elő, amely fokozott stabilitást, kiváló színt és csökkentett aszkorbinsav-oxidáz-tartalmat tartalmaz, amely kis dózisokban közvetlenül bevihető az emberi szervezetbe. A találmány szerinti lépések magukban foglalják az oldhatatlan szilárd anyagok fermentálását és oldószeres kicsapását. Később egy másik találmány szerint nagy aszkorbinsav tartalmú, lényegében nem higroszkópos port állítottak elő, kiváló eltarthatósággal (hűtés nélkül egy év vagy több) és kellemes ízű. Az említett por előállításához a feltalálók egyszeres erősségű levet készítettek, ennek pH-ját megfelelő bázissal 7 vagy 7,5 körüli értékre hozták, és hagyták kicsapódni. A levet ezután leszűrjük, bepároljuk, és por alakban szárítjuk (Morse és Habra 1963). Később azonban Chai és munkatársai leírtak egy módszert az acerola gyümölcspor előállítására, amely 51-60 tömegszázalék acerola cseresznyelé szilárdanyagot és 40-49 tömegszázalék oxidált keményítőt tartalmaz. Módszerük abból állt, hogy acerola cseresznyelé koncentrátumot készítettek, oxidált keményítőt adtak a koncentrátumhoz, majd porlasztva szárították.

Keverékek

A különböző gyümölcslevek keverése előnyöket kínál a hagyományos gyümölcslevekkel szemben a táplálkozási és érzékszervi minőség tekintetében azáltal, hogy különböző aromákat és ízeket kombinál (Lima et al. 2009; Matsuura et al. 2004). Mivel az acerola könnyen keverhető ízesebb levekkel (Lima et al. 2009); kevés tanulmány összpontosított az acerolából kevert termékek előállítására és fizikai-kémiai, mikrobiális és érzékszervi tulajdonságainak vizsgálatára. Néhány példa: nektár készítése kesudió almából, papaya, guava, acerola gyümölcsből és maracuja koffein hozzáadásával (Sousa et al. 2010), nektár acerola pépből, papaya pépből és maracuja gyümölcslé (Matsuura et al. 2004) és tejsavóvajsajtból és acerolaléből ital készítése (Cruz et al. 2009).

További információ: david.deng@wecistanche.com WhatApp:86 13632399501