Absztrakt

A barnulás, a hatóanyag lebomlásának és a szárított termékek tárolása során megfigyelt rövid eltarthatóságának kezeléséreCistanche deserticolaszeletekre, ez a tanulmány különböző védőcsomagoló anyagok hatását értékelte a vákuumcsomagolt mintákon: polietilén-tereftalát/alumínium/polietilén laminált fólia (PET/Al/PE; rövidítve:Al), poliamid/polietilén laminált fólia (PA/PE), etilén-vinil-alkohol kopolimer/poliamid laminált fólia (EVOH/PA, rövidítve:EVOH), és polietilén fólia (PE). Csomagolatlan minták (CK) szolgált vezérlőként.

A tárolási kísérleteket a4 fokés25 fok. A szín, az összes flavonoid tartalom, az érzékszervi pontszámok és a mikrobiális indikátorok változásait monitorozták, hogy meghatározzák az optimális csomagolási módot és a megfelelő tárolási hőmérsékletet. Gyorsított eltarthatósági vizsgálat (ASLT) kombinálva aQ10 modellAz eltarthatósági idő előrejelzésére alkalmazták.

Az eredmények azt mutatták, hogy a szárítás során penészesedikCistanche deserticolaszelet jelentősen lassabb volt a25 fokmint at4 fok (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, -valvákuumcsomagolt Al 4 fokona legjobb összhatást biztosítva. 60 alatti érzékszervi pontszámot használva eltarthatósági végpontként, a Q10 modell az eltarthatósági időt25 fok-ból267, 264, 362, 335 és 335 napCK, PE, Al, PA/PE és EVOH esetében. A becsült és megfigyelt értékek közötti relatív hiba 10% alatt volt.

Befejezésülvákuumcsomagolt Al 4 fokon tárolvaszámára optimális tárolási körülményként határozták megC. deserticolaszárított szeleteket. Alatt25 fok, elérte az Al-csomagolt minták várható eltarthatósági idejét362 days.

Kulcsszavak: Cistanche deserticolaszárított szeletek; záró csomagolóanyagok; vákuumcsomagolás; tárolási hőmérséklet; eltarthatósági idő előrejelzése; Q10 modell; csomagolóanyagok és tárolási feltételek a Cistanche növényi kivonat eltarthatósági idejére vonatkozóan

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Bevezetés (háttér kutatás-fejlesztési és gyártulajdonosok számára)

Cistanche deserticolaegy tipikus sivatagi parazita növény, főleg Északnyugat-Kína száraz és félszáraz vidékein elterjedt. Kifejezett tonizáló hatása miatt gyakran "sivatagi ginzeng" 111 néven emlegetik. A hagyományos kínai orvoslás jótékony hatásúnak tartja a vese tonizálására, az esszencia pótlására és a bél lazítására. A modern kutatások több fiziológiai tevékenységet is támogatnak, beleértve az antioxidáns, gyulladáscsökkentő, immunszabályozó, neuroprotektív hatásokat és a bélműködés javítását 2,32,32,3.

Cistanche deserticolabőségesen tartalmaz bioaktív összetevőket, mint plfenil-etanol-glikozidok (PhG-k), poliszacharidok, fenolsavak és flavonoidok. Ezek között PhG-k képviselikechinakozidésakteozid (verbaszkozid)szerepelnek aKínai Gyógyszerkönyva minőségértékelés markervegyületeiként és funkcionális tevékenységének anyagi alapját képezik 444. A "gyógyászat és élelmiszer-homológia" katalógusba való felvételével az alkalmazások a hagyományos gyógyászati ​​felhasználástól a funkcionális élelmiszerekig és az egészségügyi élelmiszer-összetevőkig terjednek 5,65,65,6.

A szárított szelet termékek alacsony nedvességtartalmuk, kényelmes szállításuk és rugalmas fogyasztásuk miatt vonzóak kereskedelmi forgalomba. A tárolás során azonban könnyen átesneksötétedés/barnulás, az ízromlás, az aktív vegyület lebomlása és a nedvesség felszívódása/visszafordítása – közvetlenül csökkenti az érzékszervi minőséget, a tápértéket és az eltarthatósági stabilitást.

1. táblázat. Öt fenil-etanol-glikozid lineáris kapcsolata

Összetett	Regressziós egyenlet	R2R^2R2	Lineáris tartomány (µg/ml)
Echinakozid	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
Acteozid (Verbascoside)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Cisztanozid A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Izoakteozid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2′-acetil-lakteozid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

2. táblázat: Érzékszervi értékelő panel (pontozási kritériumok)

Tétel (maximális pontszám)	Pontozási kritériumok	Pontszám tartomány
Szín (30)	Egységes és egyenletes szín, fényes	22–30
	Enyhén nem egységes szín, némi fényes	15–21
	Nem egységes szín, nincs fényes	0–14
Íz (40)	Erős jellemzőCistancheíz, nincs kellemetlen szag	33–40
	Jellegzetes íz, nincs kellemetlen szag	20–32
	Gyenge jellegzetes íz, enyhe kellemetlen szag	0–19
Textúra/szövet állapota (30)	Jó dundi, nem törik, nem zsugorodik, nem ragad	22–30
	Mérsékelten gömbölyded, enyhén száraz, enyhén ragadós	15–21
	Gyenge gömbölyűség, nyilvánvaló szárazság, ragacsos	0–14

 

A szárított növényi élelmiszerek minőségromlása szorosan összefüggoxigén, nedvesség és fény, ami az eltarthatósági idő meghosszabbítása szempontjából kritikussá teszi a csomagolóanyagok záró tulajdonságait (oxigénzár, nedvességgát, fénygát) 777. A magas zárórétegű fóliák hatékonyan blokkolják az oxigén és a vízgőz áthatolását, ezért fontosak az élelmiszerek és növényi termékek eltarthatóságának meghosszabbításában. A szokásos fóliák a következők: PE, PET/Al/PE alumínium fólia laminált fólia (Al), PA/PE és EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. Általában:

PE fólia: jó nedvességállóság és por/víz védelem, de gyenge oxigén- és fényzáró.

Al fólia laminátumok: rendkívül magas gázzáró és fényzáró; maximálisan késlelteti az oxidációt és a barnulást.

PA/PE laminátumok: nagy mechanikai szilárdság, átszúrásállóság és jó hőzárás; alkalmas szárított áruk szállítására és tárolására.

EVOH laminátumok: kiváló oxigénzárás alacsony páratartalom mellett; szintén viszonylag átlátszó 999.

Korábbi kutatások azt mutatják, hogy a magas védőrétegű csomagolás megfelelő tárolási körülményekkel kombinálva jelentősen lelassítja a szárított növényi élelmiszerek minőségének romlását. Jujube szeleteknél az alumíniumfólia kompozit fóliák teljesítették a legjobban a barnulás lassítását és a C-vitamin, az összes fenol és az összes flavonoid megőrzését 101010. Szárított fokhagyma szeleteknél az alumíniumfólia kompozitok vákuumcsomagolással kombinálva jobban megőrizték az allicint és a petrolsavat, mint a PE vagy PA/PE, mint a PE vagy PA/PE hosszú tárolás során. hatékonyan szabályozza a nedvesség növekedését és csökkenti a C-vitamin és az összes fenol veszteségét a szobahőmérsékletű vagy nem vákuumcsomagoláshoz képest 121212.

 

Cistanche tubulosa

A szokásos szárított gyümölcsökhöz és zöldségekhez képestCistanchea szárított szeleteknek különleges stabilitási kihívásai vannak. Kulcsfontosságú bioaktív anyagaik, a PhG-k, fenolos hidroxilcsoportokat tartalmaznak, amelyek nagyon érzékenyek az oxidációra és a fényre. A tárolás összetett változtatásokat foglalhat magában, beleértve a cukor átalakulását, a Maillard-reakciókat és a lassú mikrobiális növekedést 13,1413,1413,14. A csomagolóanyagokról és a tárolási hőmérsékletnek a bioaktív stabilitásra, az érzékszervi minőségre, a nedvesség állapotára és a mikrobiális biztonságra gyakorolt ​​hatásáról szóló szisztematikus tanulmányok még mindig korlátozottak, így nem áll rendelkezésre elegendő tudományos bizonyíték az ipari csomagolások tervezésére és az eltarthatósági idő előrejelzésére.

Ezért ez a tanulmány különböző záróképességű csomagolóanyagokat (Al fólia laminátum, PA/PE, EVOH laminátum és PE) választott ki a csomagoláshoz.Cistancheszárított szeleteket vákuum alatt, összehasonlítva egy csomagolatlan kontrollal (CK). Különböző tárolási hőmérsékleteken a fizikai-kémiai tulajdonságok, a bioaktív vegyületek, az érzékszervi minőség és a mikrobiális indikátorok változásait értékelték. A magas hőmérsékletű ASLT-t egy kinetikai modellel kombinálva használták az eltarthatósági idő előrejelzésére, tisztázva a csomagolóanyag és a tárolási feltételek minőségváltozásra és eltarthatósági paraméterekre gyakorolt ​​hatását.

 

2. Anyagok és módszerek

2.1 Anyagok és eszközök

Cistanche deserticolaegy alxai vállalkozás biztosította. Referenciastandardok: echinakozid (nagyobb vagy egyenlő 99%), akteozid/verbaszkozid (nagyobb vagy egyenlő 99%), cisztanozid A (nagyobb vagy egyenlő 99%), izoakteozid (nagy vagy egyenlő 99%) és 2′-acetil-lakteozid (nagyobb, mint 7% vagy egyenlő Chengdui technológia) Co., Ltd. A rutint (99,0% vagy nagyobb), a fruktózt (99,9% vagy nagyobb), a glükózt (98,6% vagy nagyobb) és a szacharózt (99,9% vagy nagyobb) a Shanghai Yuanye Bio-Technology-tól vásárolták.

Csomagolófóliák (a Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.-től):

PE fólia: OTR 5126,0 cm3·m⁻²·d-1; CO2TR 18970,0 cm3·m⁻2·d⁻1; WVTR 12,4 g·m⁻²·d-¹

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm3·m-2·d-1; WVTR 0,01 g·m⁻²·d-¹

PA/PE: OTR 45,6 cm3·m-2·d-1; CO₂TR 428,5 cm3·m⁻2·d⁻1; WVTR 8,1 g·m⁻²·d-¹

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm3·m-2·d-1; CO₂TR 0,8 cm3·m⁻2·d⁻1; WVTR 5,1 g·m⁻²·d-¹

A főbb műszerek az állandó hőmérsékletű és páratartalmú kamrák (DHG-9053A), tokos kemence, vízaktivitás-mérő (HD-5), pH-mérő (PHS-3C), Kjeldahl-analizátor (K1100), UV-Vis spektrofotométer (TU-1810), centrifuga (H1850R), HPLC (Thermolytical0 Ultimate analytical0, Ultimate analytical0ical0030000030000000) inkubátor.

 

3. táblázat A színstabilitás változásaiCistancheszárított szeleteket 4 fokon tárolva

 

Tárolási idő (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa	49,92 ± 3,66 Aa
56	42,99 ± 2,21Ab	43,33 ± 3,52Ab	45,73 ± 4,60 Aa	44,70 ± 2,44 Aab	44,40 ± 4,23 Abc
112	38,74 ± 6,98 Bc	43,74 ± 3,46Ab	48,23 ± 3,63 Aa	46,90 ± 5,84 Aa	45,31 ± 1,89 Aab
168	39,14 ± 4,64 Bc	42,95 ± 5,94 Cb	48,56 ± 6,16 Aa	47,14 ± 5,76 Aa	40,68 ± 3,39 Ccd
224	35,41 ± 5,32 Kr. e	40,14 ± 2,58 Bb	47,26 ± 8,47 Aa	47,91 ± 4,47 Aa	38,05 ± 5,54Bd
280	29,04 ± 1,75 Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06 Aa	40,37 ± 6,64 ABbc	41,36 ± 8,32 ABbcd
336	26,88 ± 3,27 Dd	32,44 ± 6,43 Cc	44,01 ± 7,18 Aa	36,07 ± 5,44 BC	39,47 ± 4,86 ​​ABcd

a*

Tárolási idő (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa	8,95 ± 1,40 Aa
56	5,31 ± 0,68 Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53 Abc	5,80 ± 0,72 ABbc	5,20 ± 1,93 Bc
112	5,18 ± 0,82 Bb	7,94 ± 0,78 Abc	7,56 ± 1,83 Aab	4,82 ± 1,32 Bc	5,97 ± 1,35 BBC
168	4,60 ± 1,31 Kr. e	4,66 ± 2,65 Bc	7,69 ± 2,37 Aab	6,76 ± 2,58ABb	6,50 ± 2,76 ABbc
224	5,26 ± 2,10 Ab	5,65 ± 1,54 Ade	5,83 ± 3,53 Abc	4,71 ± 1,65 ac	6,47 ± 1,84 Abc
280	3,72 ± 0,91 Cc	4,21 ± 0,28 Cde	5,52 ± 1,34 Bc	6,11 ± 1,82 BBC	7,62 ± 0,94 Aab
336	4,10 ± 1,03 Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18 Aab	6,81 ± 1,21AAb	6,31 ± 1,35 BBC

b*

Tárolási idő (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa	24,26 ± 1,70 Aa
56	20,04 ± 2,43Ab	20,88 ± 2,84 Aab	19,41 ± 3,25 Abc	19,95 ± 1,85 Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44 Cc	19,27 ± 3,35 BBC	26.00 ± 5.18Aa	19,36 ± 2,03 BCcd	22,47 ± 4,41ABab
168	15,59 ± 2,00 Kr. e	16,84 ± 3,61 Kr. e	25,02 ± 5,89 Aa	23,45 ± 5,67 Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01 Kr. e	15,83 ± 1,78 Kr. e	21,42 ± 4,19Aab	20,92 ± 3,47 Aabc	14,03 ± 3,51Bd
280	6,06 ± 1,57 Cd	23,24 ± 4,66 Aa	15,84 ± 5,99 Kr. e	16,67 ± 4,14 Bde	18,96 ± 5,63 ABbc
336	6,52 ± 2,56 Cd	11,78 ± 6,18Bd	22,52 ± 4,56 Aab	15,11 ± 5,02 Kr. e	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Kísérleti tervezés

2.2.1 Minta-előkészítés

FrissCistanchefelszeletelték és feldarabolták10 g zacskónként. Al, PA/PE, EVOH és PE ​​zacskókat használtakvákuum csomagolás. Egy csomagolatlan kontrollcsoportot (CK) is beállítottunk.

1. ábra A Cistanche szárított szeletek összes flavonoid tartalmának változása a tárolás során

2. ábra Cistanche szárított szeletek nedvességtartalmának és vízaktivitásának változása a tárolás során

3. ábra A Cistanche szárított szeletek pH-értékének és savasságának változása a tárolás során

 

2.2.2 Tárolási feltételek

A csomagolt mintákat és a CK mintákat állandó hőmérsékletű és páratartalmú kamrákban tároltuk:

4 fok(50%–55% relatív páratartalom)

25 fok(40–50% relatív páratartalom)

A mintavételt a0, 56, 112, 168, 224, 280 és 336 nap. A csomagolás felbontása után megmértük a fizikai-kémiai mutatókat, az érzékszervi tulajdonságokat, a PhG-tartalmat és a penészszámot.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analitikai módszerek

2.3.1 Színmérés

A színt koloriméterrel mértük, mintL*, a*, b*. Az L* a fényességet, az a* a vörösséget, a b* pedig a sárgát tükrözi. Csoportonként három szeletet választottunk ki véletlenszerűen, mindegyiket háromszor több ponton teszteltük.

2.3.2 Összes flavonoid meghatározása

Rutin standard görbét készítettünk Xiarepati·Tusun és munkatársai. 151515. 510 nm-en mért abszorbanciáját követően. A standard görbe a következő volt:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Az extrakciót Zou Guihua 161616-ból módosítottuk. A megfelelő szárított szeleteket egy 50 ml-es mérőlombikba bemértük, kétszer 70%-os etanollal extraháltuk ultrahanggal (30 percenként), egyesítettük, lehűtöttük, 70%-os etanollal a jelig töltjük, összerázzuk és szűrjük.

Az abszorbanciát 510 nm-en mértük; A CCC koncentrációt a standard görbéből számítottuk ki, és a teljes flavonoid hozamot az (1) egyenlet segítségével számítottuk ki:

Összes flavonoid hozam (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Teljes flavonoid hozam (\\%)}=\\left(\\frac{C \\times N \\times V}{w}\\right)\\times 100 \\tag{1}Teljes flavonoid hozam (%){​N×0}(w)×0}(w) × V

Ahol:
Az összes flavonoid CCC=koncentrációja a mintaoldatban (mg/ml);
VVV=hígítási térfogat (ml);
NNN=hígítási tényező;
www=minta tömege (g).

(Már létrehozott egy tiszta egyenletképet az (1) számára; ide beilleszthető.)

2.3.3 Összes cukortartalom meghatározása

HPLC elválasztás törésmutató-detektálással; külső standard számszerűsítés. Hivatkozott módszerGB 5009.8-2023171717, enyhe módosítással a minta előkezeléséhez. A mintát 40%-os acetonitrilben oldottuk, kicsapószerként cink-acetáttal és kálium-ferrocianiddal kezeltük, ultrahanggal kezeltük, lehűtöttük, térfogatra feltöltöttük, centrifugáltuk, 0,45 μm-es szerves membránon átszűrtük, és három párhuzamosban analizáltuk.

2.3.4 Nedvességtartalom és vízaktivitás (Aw)

Nedvességtartalom: közvetlen szárítási módszer,GB 5009.3-2016 181818.
Vízi tevékenység:GB 5009.238-2016 191919.
Három párhuzamos mérés.

2.3.5 Savasság

Titrálási módszer perGB 12456-2021202020, három példányban.

2.3.6 Fenil-etanol-glikozidok (PhG-k) HPLC-vel

Standard oldatok: echinakozid, akteozid, cisztanozid A, izoakteozid, 2'-acetil-lakteozid 1 mg/ml koncentrációban 50%-os metanolban, majd gradiens hígításokat készítettem. Kalibrációs görbéket állítottunk fel (1. táblázat).

Mintaoldat: Liu Bonan et al. 212121. módosítása A porított mintát (60 mesh) 50%-os metanollal sötétben extraháltuk (áztatás 30 perc + ultrahang 40 perc), hűtés után tömegkompenzáltuk, centrifugáltuk, 0,22 μm-es membránon szűrtük.

HPLC körülmények: végső XB-C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm); mozgófázis 0,1% hangyasav víz (A)–metanol (B), gradienselúció 222222; detektálás 330 nm-en; oszlop hőmérséklete 35 fok; injekció 10 μL; áramlási sebesség 1,0 ml/perc.

2.3.7 Mikrobiológiai mutatók

Aerob lemezszám:GB 4789.2-2022 232323
Penészgombák/élesztők:GB 4789.15-2016 242424
E. coli: GB 4789.38-2025 252525
Hármas.

2.3.8 Érzékszervi értékelés

15 tanulóból álló képzett testület végzett érzékszervi értékelést. A színt, az ízt és az állagot/állapotot egymástól függetlenül 262626 pontra értékelték. A teljes pontszám átlag ± SD (2. táblázat).

 

11. táblázat: Szárított eltarthatóságCistanche45 fokos és 55 fokos szelet (ASLT)

Csomagolás	Eltarthatóság 45 fokon (d)	Eltarthatóság 55 fokon (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

12. táblázat. A szárított termékek várható és tényleges eltarthatósági idejeCistanche25 fokon szeleteljük

Csomagolás	Előre jelzett érték (d)	Tényleges érték (d)	Relatív hiba (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Gyorsított eltarthatósági tesztelés (ASLT)

3.1 Magas hőmérsékletű tárolás ASLT-hez

A szárított élelmiszer ASLT 212121 hőmérséklet-beállítási elve alapján a vákuumcsomagolt mintákat a következő helyen tároltuk.45 fokés55 fok. A mintavétel a vizsgálati ciklust követte az eltarthatósági végpontig (érzékszervi pontszám < 60). Két hőmérséklet plusz Q10 modellt használtunk a 25 fokos eltarthatósági idő előrejelzésére.

3.2 A Q10 modell és az eltarthatósági idő számítása

A Q10-et a (2) egyenlet segítségével számítottuk ki. A Q10 2-re volt beállítva, figyelembe véve a szárított gyümölcs/zöldség jellemzőit; a mintavételi intervallumokat ennek megfelelően számítottuk ki:45 fok 14 naponta, 55 fok 7 naponta.

Q2=Q1×Q10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{2}Q2​=Q1​×Q10ΔT/10​(2)

Ahol:
Q1Q_1Q1​=vizsgálati intervallum magasabb hőmérsékleten T1T_1T1​ (nap);
Q2Q_2Q2​=vizsgálati intervallum alacsonyabb hőmérsékleten T2T_2T2​ (nap);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Az eltarthatóságot a célhőmérsékleten a (3) egyenlettel számítottuk ki:

SLs(T1)=SLs(T2)×Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\time Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SL-ek​(T1​)=SL-ek​(T2​)×Q10ΔT/10​(3)

Ahol:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=eltarthatóság a várható hőmérsékleten T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=eltarthatóság a kísérleti hőmérsékleten T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​.

(Ön megadta a (2) és (3) egyenletképeket; ide beilleszthetők.)

3.3 Az érzékszervi pontszám lineáris illesztése az idő függvényében

Peng Dengshui és munkatársai. 272727 nyomán az YYY szenzoros pontszámot és a xxx tárolási időt lineárisan illesztettük:
Y=kx+bY=kx + bY=kx+b.
Az illeszkedés minősége jó volt 45 fokban és 55 fokban is. Érzékszervi pontszámmal60kritikus végpontként az elméleti eltarthatósági időt minden körülmények között kiszámítottuk, és a Q10 kiszámításához használtuk. A 25 fokos eltarthatóságot megjósolták, és összehasonlították a hosszú távú tárolási adatokkal.

 

4. Adatfeldolgozás

Az adatok elrendezéséhez és az előzetes számításokhoz a Microsoft Excel 2021 programot használtuk. A statisztikai elemzéshez az SPSS Statistics 27-et használtuk (leíró statisztika, ANOVA, szignifikancia tesztelés, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Eredmények és megbeszélés (a kereskedelmi használatra vonatkozó legfontosabb megállapítások)

5.1 A csomagolóanyagok és a tárolási feltételek általános hatása a minőségre

5.1.1 Színváltozás (barnulás) tárolás közben

A színparaméterek a megjelenés és a barnulás kritikus mutatói 282828. 4 és 25 fok alatt is,L*, a*, ésb*az értékek a tárolási idővel csökkentek (P<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

4 fokban,Al csomagoláslegjobban megőrzött szín: 336 napon az L* és a* csak 5,91 és 1,28-kal csökkent a 0. naphoz képest, míg a CK mutatta a legnagyobb csökkenést (23,04 és 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

25 foknál a csökkenés felgyorsult. A 336. napon a CK L*-ban 24,64-el, a*-ban 6,08-mal csökkent, míg az Al kevésbé (L*-17,98; a*-2,75).

Mechanikailag a színváltozás főként a fenolos anyagok oxidációjához kapcsolódik. Az oxigén, a fény és a hőmérséklet kulcsfontosságú gyorsítók 282828. Az alacsony hőmérséklet lassítja a reakciósebességet; a magas oxigén/fénygát csökkenti az oxidatív barnulást. Mindkét hőmérsékleten az Al-film teljesített a legjobban; A PA/PE és az EVOH részleges védelmet nyújtott; A PE és a CK mutatta a legerősebb barnulást. Átfogó,Al + 4 fokerős gyakorlati választás, ha a termék megjelenése az eladhatóságot vezérli.

5.1.2 A flavonoidok teljes stabilitása

A flavonoidok jelentős antioxidáns hatást fejtenek ki, de érzékenyek az oxigénre és a fényre, így hajlamosak az oxidatív lebomlásra 292929. Az összes flavonoid mennyisége folyamatosan csökkent minden csoportban a tárolási idővel, ami megfelel a színromlás tendenciájának.

A veszteségek nagyobbak voltak 25 fokon, mint 4 fokon, ami azt jelzi, hogy a hőmérséklet felgyorsítja a lebomlást – összhangban a korábbi megállapításokkal, miszerint az alacsony hőmérséklet stabilizálja a 303030 flavonoidokat. A 336. napon a védelem rangsorolt:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
A CK és a PE csökkent a legnagyobb mértékben. Al nyújtotta a legerősebb védelmet (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for növényi kivonat eltarthatóságaésbotanikai összetevők stabilitása.

5.1.3 Összes cukor

Az összcukorszint először jelentősen megnőtt (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

A változások kifejezettebbek voltak 25 fokon, mint 4 fokon, ami arra utal, hogy az alacsony hőmérséklet lassítja az átalakulást és a fogyasztást 323232. A 25 fokos tárolásban a CK korábban (56 nap) érte el a csúcsot, míg az Al/PA/PE/EVOH csúcsok 168 napra késtek, ami arra utal, hogy a gátcsomagolás lassítja az anyagcsere/kémiai progressziót. Késői tároláskor a CK és a PE csökkent a legnagyobb mértékben; Al megtartotta a legjobban a cukrokat.

5.1.4 Nedvességtartalom, Aw, pH és savasság

A nedvesség és az Aw a szárított termékek mikrobiális stabilitását és állagát szabályozó fő változók 282828. A korai tárolás során (0-56 nap) 4 fokon a nedvesség minden csoportban csökkent (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Az Aw hasonlóan viselkedett: jelentős csökkenés 112 napig (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

A pH csökkent és a savasság nőtt minden csoportban (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

A csomagolás hatása eltérő volt: az EVOH és a PA/PE kisebb pH-ingadozást mutatott, valószínűleg az alacsonyabb oxigénátbocsátás, az oxidáció és a mikrobiális aktivitás csökkentése miatt. A savasság változása esetén a hőmérséklet erősen módosította a csomagolás hatását; Magasabb hőmérsékleten a magas korláttal rendelkező csomagolás jobban elnyomja a savasság növekedését.

5.1.5 A fenil-etanol-glikozidok (legfontosabb hatóanyagok) stabilitása

A PhG-k a fő bioaktív vegyületek, és közvetlenül meghatározzák a termék minőségét. Mind a csomagolás, mind a hőmérséklet jelentősen befolyásolta a PhG-tartalmat (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Mindkét hőmérsékleten az echinakozid szignifikánsan megemelkedett 0–56 nap alatt, majd ingadozott; a 336. napon a CK és a PE csökkent, míg a PA/PE, az EVOH és az Al valamivel a kezdeti 0,225 g/100 g érték felett maradt. Az akteozid kezdetben csökkent, majd növekedett; a 336. napon a PA/PE és az EVOH magasabb volt, míg a CK a legalacsonyabb volt. A Cisztanozid A korán növekedett, és a kezdeti értéke (0,027 g/100 g) fölött maradt. Az izoakteozid 4 fokon stabil volt, de 25 fokon jobban ingadozott; A 2′-acetil-lakteozid ingadozott, majd később csökkent.

Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a magasabb hőmérséklet felgyorsítja a degradációt a megnövekedett molekulamozgás, oxidációs sebesség és mikrobiális aktivitás révén; az alacsony hőmérséklet elnyomja ezeket a reakciókat 333333.

szerint aKínai Gyógyszerkönyv(2020) szerint az echinakozid + akteozid együttes tartalmának 0,3%-nál nagyobbnak vagy azzal egyenlőnek kell lennie. A végső tárolás során a CK és a PE 0,3% alá esett, míg az Al/PA/PE/EVOH értéke 0,3% vagy annál nagyobb mindkét hőmérsékleten, az EVOH a legmagasabb (P)<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Mikrobiális változások (biztonsági szempontból)

A mikrobiális szennyeződés kulcsfontosságú a szárított termékek biztonsága szempontjából 343434.E. colinem észlelték a tárolás során, ami jó kezdeti higiéniára utal. Az aerob tányérszám 2,40 lg (CFU/g)-ról indult, és idővel nőtt. A penészgombákat kezdetben nem észlelték, de később megjelentek, és magasabb hőmérsékleten gyorsabban szaporodnak.

A CK először 224 napon (4 fok) és 168 napon (25 fok) mutatott penészesedést. A 336. napon a penészgombák száma elérte az 1,91 lg (CFU/g) (4 fok) és 2,13 lg (CFU/g) (25 fok). A korai lassú növekedés összefüggésben állhat a nedvesség és az Aw csökkenésével; Az alacsony Aw korlátozza az enzimaktivitást és a tömegtranszfert a 343434 mikrobákban. Később, amikor a nedvesség/Aw emelkedett, a mikrobiális növekedés felgyorsult és a minőség romlott.

A DBS35/001-2017 referenciaként használva az APC-nek kell lennie<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Érzékszervi értékelés (gyakorlati eltarthatósági végpont)

A megjelenés kulcsfontosságú kereskedelmi minőségi jellemző, 353535. A tárolás során a szeletek elsötétedtek, egyenetlenül elszíneződtek, elvesztették jellegzetes szagát és összezsugorodtak. Mindkét hőmérsékleten a szín, az íz és a textúra pontszámai jelentősen csökkentek az idő múlásával (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al összességében valamivel jobb volt: 336 napon az összes érzékszervi pontszám megmaradt65 (4 fok)és62 (25 fok)-magasabb, mint a CK és a PE. 25 fokon az érzékszervi hanyatlás gyorsabb volt a felgyorsult oxidáció és Maillard-reakciók, ízvesztés, vízvándorlás és textúra összeomlása miatt. Mivel az Al-fólia rendkívül alacsony OTR- és WVTR-értékkel, valamint erős fénygáttal rendelkezik, a leghatékonyabban csökkenti az oxidációt és a minőségromlást 353535.

 

5.2 ASLT és eltarthatósági előrejelzés (Q10 modell)

5.2.1 Főbb változtatások gyorsított körülmények között

Az ASLT-t 45 fokban és 55 fokban végezték. Mivel ezek a hőmérsékletek meghaladják a tipikus optimális penésznövekedést (~28 fok), a mikrobák által vezérelt változások nem szimulálhatók pontosan; ezért érzékszervi pontszám<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Várható eltarthatósági idő 25 fokon

45 fokon: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH ~73-78 napra kiterjesztve.
55 fokon: a high-barrier csoportok 34-36 naposak voltak, hosszabbak, mint a CK (27,2 d) és PE ​​(30,2 d). A Q10 értékek 2,06-2,15 között mozogtak.

A Q10 extrapolációja szerint a várható eltarthatósági idő 25 fokon a következő volt:

CK: 267 d

PE: 264 d

Al: 362 d

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

A hosszú távú mért értékekkel (280, 280, 336, 336, 336 nap) összevetve a relatív hibák<8%, showing good model reliability.

---

6. Következtetések

Ez a tanulmány szisztematikusan értékelte a hatásátcsomagolóanyagok és tárolási feltételek az eltarthatósági időtartamra vonatkozóanCistanchenövényi kivonat termékek(itt szárított szeletek képviselik). Minőségi mutatók – szín, összes flavonoid, cukrok, nedvesség/Aw, savasság, kulcsfontosságú PhG-k, mikrobiális biztonság és érzékszervi elfogadás –alacsony hőmérsékletű tárolásjelentősen lelassította a barnulást és a bioaktív lebomlást, és elősegítette a minőség stabilizálását.

A csomagolási lehetőségek közül pl.Al és EVOH magas zárórétegű fóliákösszességében a legjobban teljesített. A CK és a PE szignifikáns romlást mutatott 25 fokon. A mikrobiális eredmények azt mutatták, hogy az alacsony hőmérséklet és a magas gátat jelentő csomagolás gátolja a mikrobiális növekedést. Az eltarthatósági idő előrejelzése szenzoros pontozáson és Q10 modellezésen alapuló becsült eltarthatósági idők 25 fokon 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) és 335 d (EVOH)<10% prediction error.

Legjobb ajánlott ipari állapot: vákuumcsomagolt Al (PET/Al/PE) 4 fokon tárolva.
Ha a hideglánc nem kivitelezhető:at25 fok, Az Al csomagolás még elérheti a várható eltarthatósági időt~362 nap, így erős jelölt a kereskedelmi terjesztésre.

---

Hivatkozások

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Effects of Danyu Tongmai Granules on doxorubicin-induced myocardial damage in mice [J]. Journal of Xinxiang Medical University, 2025, 42(12): 971-976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z et al. Az összes fenil-etanoid glikozidok májvédő hatásai aAcanthus ilicifoliusL. szén-tetraklorid által kiváltott hepatotoxicitás ellen[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS és mások. Az összes glikozid mechanizmusa aCistanche deserticolagyulladásos bélbetegségben hálózati farmakológia és állatkísérletek alapján[J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q és mtsai. A rizsborral párolt hatásaCistanche deserticolapoliszacharidok a bélflórán és a ciklofoszfamid által kiváltott immunológiai moduláció immunszuppresszív egerekben [J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX és mtsai. Kutatási helyzete és fejlesztési kilátásaiCistanche deserticolatermékek[J]. Mezőgazdasági Termékfeldolgozás, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H. Előrejelzés és validálásCistanche deserticolagyulladásos bélbetegségek kezelésében [J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS és társai. A kutatás előrehaladása és trendjei az élelmiszerek eltarthatóságának előrejelzésében[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F és mások. A gyógyászati ​​és ehető élelmiszerek bioaktív összetevői és ipari státuszaCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Food Science, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM és mások. Különféle szárítási módszerek hatásai és értékelése szárított kumquat termékekre[J]. Élelmiszertudomány és -technológia, 2025, 50 (5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Különféle szárítási módszerek, csomagolóanyagok és hőmérsékletek hatása a zsidótövisbogyó szeletek tárolási minőségére[D]. Nanjing: Nanjing Mezőgazdasági Egyetem, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Tanulmány a fokhagymaszeletek vákuum-fagyasztva szárítási folyamatáról és tárolási csomagolásáról[D]. Taiyuan: Shanxi Mezőgazdasági Egyetem, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. A szárított tavirózsa szirmainak szárítási folyamata és tárolási stabilitása[D]. Nanjing: Nanjing Mezőgazdasági Egyetem, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Sun X H. Élelmiszercsomagoló anyagok hatása az élelmiszerbiztonságra[J]. Kínai márka és hamisítás elleni küzdelem, 2025(15): 17-19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Wei JW, Yao B W. Az élelmiszer-csomagolásban használt PET-anyagok szabványosítási kérdései és fejlesztési stratégiái[J]. Élelmiszerbiztonsági útmutató, 2025, 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang et al. Összes flavonoid tartalom meghatározása inCistanche deserticola[J]. Biotechnology, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM és mások. Az összes flavonoid kinyerése és meghatározása aGentiana macrophylla[J]. A kínai orvoslás modern távoktatása, 2023, 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C és mtsai. Különböző szárítási kezelések hatása a komponens tartalmáraCistanche deserticola[J]. Kínai gyógynövények, 2020, 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J és mtsai. A fenil-etanol-glikozid-tartalom változása a feldolgozás soránCistanche deserticola[J]. Chinese Journal of Chinese Medicinal Information, 2022, 29(4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D és mások. A fenil-etanoid glikozidok ultrahangos extrakciója, metabolomikus analízise és antioxidáns hatásaCistanche deserticola[J]. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagöz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. A különböző szorbinsav- és nedvességszintek hatásai a napon szárított sárgabarack kémiai és mikrobiális tulajdonságaira tárolás közben[J]. Food Chemistry, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K et al. A poliszacharidok aCistanche deserticola: Az extrakciós módszerek hozamra, szerkezetre, fizikai-kémiai tulajdonságokra, antioxidáns és hipolipidémiás aktivitásra gyakorolt ​​hatásának összehasonlító vizsgálata[J]. Food and Bioprocess Technology, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.