A metil-jázmonát hatása a frissen vágott Cistanche Deserticola tárolási minőségére Ⅱ

2 Eredmények és elemzések

2.1 A különböző koncentrációjú MeJA-kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola baktériumkolóniák teljes számára

A telepek teljes száma fontos mutató a frissen vágott gyümölcsök és zöldségek mikrobiális szennyezettségének értékeléséhez a tárolás során. Általános vélekedés, hogy amikor a frissen vágott gyümölcsök és zöldségek teljes telepszáma eléri a 6 lg-ot (CFU/g), akkor elveszítik kereskedelmi értéküket [16]. Az 1. ábrán látható, hogy a 14-napos tárolási időszak alatt a baktériumkolóniák teljes száma a frissen vágott sivatagbanCistanche deserticolatovább növekedett. Ban,-bentárolás korai szakaszában(0-4 d), az egyes kezelési csoportokban a telepek összlétszáma alacsony szinten maradt, és a növekedés üteme viszonylag lassú volt. A CK, M1 és M2 csoportban az összes baktériumtelep növekedési üteme 4 nap után gyorsult, míg az M3 csoportban 6 nap után. 14 napos tárolás után a CK csoportban a telepek összlétszáma elérte az 5,36 lg-ot (CFU/g), ami szignifikánsan magasabb, mint az M1, M2 és M3 csoportban, ami azt jelzi, hogy a MeJA-kezelés hatékonyan késlelteti a a baktériumok száma a tárolás soránfrissen vágott sivatagi Cistanche deserticola.

MENNYI IDEIG TELJES, HOGY MŰKÖDIK A CISTANCHE?

2.2 A különböző koncentrációjú MeJA-kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola keménységére, súlycsökkenési sebességére és TSS-tartalmára

A gyümölcsök és zöldségek a tárolás során idővel öregednek. A gyümölcsök és zöldségek öregedésének mértéke a keménység változásai alapján ítélhető meg. Az 2-A. ábra azt mutatja, hogy a 14-napos tárolási időszak alatt a CK-csoport keménysége gyorsan csökkent, a MeJA-kezelés pedig késleltette a keménység csökkenését.frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>M3. 14 napos tárolás után a CK csoport keménysége 2,851 kg/cm2-re csökkent, míg az M3 csoporté 3,361 kg/cm2, ami 1,18-szorosa a CK csoporténak, ami azt jelzi, hogy az M3 csoport jobban tudta tartani frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola keménysége.

A gyümölcsök és zöldségek tárolási folyamata során a víz- és tápanyagvesztés mértéke a fogyás mértéke alapján ítélhető meg. A 2-B. ábrán látható, hogy a 14-napos tárolási időszak alatt a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola súlycsökkenési üteme tovább nőtt. A tárolás korai szakaszában (2-4 d) a CK csoport súlyvesztési aránya szignifikánsan magasabb volt, mint az M2 és M3 kezelési csoportoké, de nem tért el szignifikánsan az M1 csoportétól. 6 napos tárolás után a CK csoport súlyvesztési rátája szignifikánsan magasabb volt, mint a MeJA-val kezelt csoporté. Azt mutatja, hogy a MeJA-kezelés hatékonyan csökkentheti a fogyás ütemének növekedését és késlelteti a víz- és tápanyagvesztést a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola esetében.

Az oldható szilárd anyagok (TSS) erősen korrelálnak a cukorral, és általában fontos mutatóként használják a gyümölcsök és zöldségek tápanyagtartalmának és tárolási minőségének értékelésére. A 2-C. ábrán látható, hogy a tárolás második napján a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola egyes kezelési csoportjainak TSS-tartalma kismértékben nőtt. Ennek oka lehet, hogy a Cistanche deserticola makromolekuláris szénhidrátjai oldható cukrokká és egyéb szerves anyagokká bomlanak, ami a TSS-tartalom növekedését eredményezi. A 2. nap után azonban az egyes kezelési csoportok TSS-tartalma csökkenő tendenciát mutatott. Ennek az lehet az oka, hogy a tárolás során a légzés fokozódott és nagy mennyiségű cukrot fogyasztottak, aminek következtében a TSS-tartalom csökkent. 10 napos tárolás után a CK csoport TSS tartalma szignifikánsan alacsonyabb volt, mint

A MeJA-val kezelt csoportban 14 napig tárolva a különböző koncentrációjú MeJA-val kezelt csoportok TSS-tartalma 11,3%, 12,17% és 12,9% volt, ami 1,23, 1,32 és 1,4-szerese a CK-énak. csoport. Azt mutatja, hogy a MeJA-kezelés csökkentheti a tápanyag-fogyasztást a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolása során, ezáltal magas szinten tartja a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola TSS-tartalmát.

2. ábra Frissen vágott Cistanche deserticola keménységének, súlyvesztési sebességének és TSS-tartalmának változása tárolás soránA-keménység; B-súlycsökkenési arány; C-TSS tartalom

2.3 A különböző koncentrációjú MeJA kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola színére

A szín a leginkább intuitív mutató a fogyasztók számára az élelmiszerek minőségének értékeléséhez, és közvetlenül befolyásolja az élelmiszerek értékesítését. L

A * érték a szín fényerejét, a pozitív szám pedig a fehérebb színt jelzi. Az 3-A ábrán látható, hogy a tárolást követő 14 napon belül az egyes csoportok L* értéke összességében csökkenő tendenciát mutatott, ami azt jelzi, hogy a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola barnulása az M3 kezelés hatására fokozatosan felerősödött. a leglassabban csökkenő csoport. A tárolás első 4 napjában nem volt nyilvánvaló különbség az egyes kezelési csoportok L* értékében. 6-12 nap tárolás után az M3 csoport L* értéke szignifikánsan magasabb volt, mint a CK csoporté és az M1 csoporté, és a különbség az M2 csoporthoz képest nem volt szignifikáns. 14 napos tárolás után az M3 csoport L* értéke 17,28%-kal volt magasabb, mint a CK csoporté. aA * a piros-zöld értéket jelenti, a pozitív számok pedig a vöröses színt. A 3-B ábrán látható, hogy a tárolás során az egyes csoportok a* értéke fokozatosan növekvő tendenciát mutatott. A tárolás korai szakaszában (0-4 d) az egyes csoportok közötti különbség nem volt szignifikáns. 6 napos tárolás után az M3 csoport a* értéke szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a CK csoporté. 14 napos tárolás után az M3 csoport a* értéke szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a CK csoporté. , az M1 és M2 csoport 26,28%-kal, 16,95%-kal és 7,75%-kal csökkent. A b* érték a sárga-kék értéket, a pozitív szám pedig sárgás színt jelöl. A 3-C ábrán látható, hogy az egyes csoportok b* értéke fokozatosan nőtt a tárolás során, a CK csoporté pedig a leggyorsabban. 4 napos tárolás után az M3 csoport b* értéke szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a CK csoporté. 14 napos tárolás után a CK csoport b* értéke 1,19-szerese volt az M3 csoporténak. Megmutatja, hogy az M3 csoportos kezelés hatékonyan tudja késleltetni az L* érték csökkenését, valamint az a* és b* értékek növekedését, valamint lassítani a színváltozást.frissen vágott sivatagi Cistanchedeserticola.

3. ábra Frissen vágott Cistanche deserticola L*-, a*- és b*-értékének változása a tárolás során

2.4 A különböző koncentrációjú MeJA-kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola barnulási fokára

A frissen vágott sivatagi cistanche deserticola hajlamos a tárolás során barnulásra, ami befolyásolja a tárolási értékét. A 4. ábrán látható, hogy a tárolási időszak alatt a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola barnulási foka fokozatosan emelkedett. A CK-csoporthoz képest a MeJA-val kezelt csoport barnulási foka lassabban nőtt. Közülük az M3 csoportban volt a leglassabb növekedési ütem, és lassabb a színváltozás mértéke. Kicsi, ami összhangban van a cikkben szereplő színváltozások következtetésével. 14 napos tárolás után a CK-csoport barnulási foka elérte a 0.971-et, ami szignifikánsan magasabb volt, mint a MeJA-val kezelt csoporté, ami azt jelzi, hogy a MeJA-kezelés hatékonyan gátolja a frissen barnulási fok növekedését. vágott sivatag Cistanche deserticola tárolás közben.

4. ábra Frissen vágott Cistanche deserticola barnulási fok tartalmának változása a tárolás során

2.5 A különböző koncentrációjú MeJA-kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola teljes fenoltartalmára

A fenolos anyagok kulcsfontosságú szubsztrátumok a gyümölcsök és zöldségek barnulásához. Mivel molekuláik nagyszámú fenolos hidroxilcsoportot tartalmaznak, antioxidáns és szabad gyökfogó funkciójuk van. A Cistanche deserticola darabokra vágása után a mechanikai sérülések nagy mennyiségű fenolos anyag szintézisét idézik elő, aminek következtében az összes fenoltartalom megnő, majd a fenolos anyagok oxidációval elfogynak, aminek következtében a tartalom csökken [13] ]. Amint az 5. ábrán látható, a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola összes fenoltartalma a tárolás során először emelkedő, majd csökkenő tendenciát mutatott. Ez lehet az oka a CK csoport komolyabb barnulásának. A CK csoport összes fenoltartalma alacsonyabb volt a teljes tárolási folyamat során. A tárolás 8. napján az egyes csoportok összes fenoltartalma elérte a csúcsot, ezen belül az M3 csoport 8,58 mg/100 g volt, ami szignifikáns. Magasabb, mint a CK csoport és az M1 csoport. 8 napos tárolás után az összes csoport összes fenoltartalma csökkenni kezdett, és a CK csoport szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a MeJA-val kezelt csoporté a 12. nap után, ami azt jelzi, hogy a MeJA-kezelés hatékonyan gátolja a frissen vágott Cistanche deserticola barnulását. .

6. ábra: Változások a frissen vágott Cistanche deserticola PPO és POD aktivitásában a tárolás során

2.6 A különböző koncentrációjú MeJA-kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola PPO és POD aktivitására

A polifenol-oxidáz széles körben elterjedt magasabb rendű növényekben és gombasejtekben, és fontos katalitikus szerepet játszik a gyümölcsök és zöldségek barnulási folyamatában. Az 6-A ábra a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola PPO-aktivitásának változásait mutatja a tárolás során. A különböző kezelési csoportok PPO aktivitása tovább nőtt a tárolás első 8 napja alatt, és a 8. napon érte el a legmagasabb csúcsot. A CK-csoport csúcsértéke 63,33 U/g FW volt, ami szignifikánsan magasabb, mint a MeJA-val kezelt csoporté. 8 nap elteltével az egyes csoportok PPO-aktivitása csökkenni kezdett. A késői tárolási időszakban (12 d{9}} d) az M3 csoport PPO aktivitása szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a többi kezelési csoporté, ami azt jelzi, hogy az M3 kezelés hatékonyan gátolja a PPO aktivitás növekedését és csökkenti a barnulást. frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola. Miután a gyümölcsök és zöldségek megsérülnek, a POD aktivitás megnő. A POD főként a SOD által termelt H2O2 eltávolításáért felelős a növényekben, így a H2O2 a POD aktivitás növekedését idézi elő. A 6-B. ábra a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola POD-aktivitásának változásait mutatja a tárolás során. A tárolás során a Cistanche deserticola POD-aktivitása minden kezelési csoportban először emelkedő, majd csökkenő tendenciát mutatott. A frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola legmagasabb csúcsa a tárolás 6. napján volt, a CK-csoportban a csúcsérték 139,33 U/g FW volt, ami szignifikánsan magasabb, mint a MeJA-val kezelt csoportban. 6 napos tárolás után az egyes csoportok POD-aktivitása csökkenni kezdett. 14 napig tárolva a CK-csoport POD-aktivitása szignifikánsan magasabb volt, mint a MeJA-val kezelt csoporté, ami azt jelzi, hogy a MeJA-kezelés hatékonyabban gátolja a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola POD-aktivitását a tárolás során.

2.7 A különböző koncentrációjú MeJA-kezelés hatása a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola MDA-jára

A malondialdehid a gyümölcsök és zöldségek peroxidációjának egyik terméke. Általában a sejtmembrán lipidperoxidáció és az oxidatív stressz mértékének értékelésére használják, és toxikus hatással van a szövetsejtekre. Amint a 7. ábrán látható, a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola MDA-tartalma növekvő tendenciát mutat a tárolás során. Ennek az az oka, hogy az antioxidáns anyagok a tárolás során tömegesen oxidálódnak, ami az MDA-tartalom növekedését eredményezi. A tárolás kezdetén nem volt szignifikáns különbség az MDA-tartalomban a CK és az egyes kezelt csoportok között. A tárolás középső és késői szakaszában (6-14 d) a frissen vágott sivatagi cistanche deserticola CK csoport MDA tartalma szignifikánsan magasabb volt, mint a többi csoporté. 14 napig tárolva az M3 csoportban kevesebb volt az MDA felhalmozódása, ami késleltette a membrán lipid peroxidációját. A CK csoporthoz képest az M3 csoport MDA tartalma 21,32%-kal csökkent, ami azt jelzi, hogy az M3 csoport jobban megőrizte a sejtmembrán szerkezetének stabilitását, és jobban elősegítette a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolását.

2.8 A frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola minőségi mutatóinak átfogó elemzése

2.8.1 A MeJA-kezelés korrelációs elemzése a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolási minőségével

A frissen vágott gyümölcsök és zöldségek a feldolgozás és kezelés során könnyen szennyeződnek mikroorganizmusokkal, ami fontos oka a gyümölcsök és zöldségek minőségi romlásának. A mikrobiális indikátorok és a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola egyéb indikátorai közötti korrelációs elemzés eredményeit a tárolás során az 1. táblázat tartalmazza. A baktériumtelepek összlétszáma rendkívül szignifikánsan vagy szignifikánsan pozitívan korrelált a súlyvesztés mértékével, a* értékkel, b* érték, barnulási fok, összes fenol és MDA tartalom (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

1. táblázat A frissen vágott Cistanche deserticola különböző mutatóinak korrelációs elemzése tárolás közben

2.8.2 A MeJA-kezelésnek a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolása során a releváns indikátorokra gyakorolt ​​hatásának főkomponens-elemzése

A 2. táblázat a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola faktoranalízisével kapott variancia-hozzájárulást mutatja. Az SPSS 25.0 segítségével főkomponens-analízist (PCA) végeztek a frissen vágott sivatagi vízkő minőségi mutatóin. Két fő komponenst vontunk ki, amelyek sajátértékei 1-nél nagyobbak, és a kumulatív variancia-hozzájárulás elérte a 92-t.{9}}19%, ami azt jelzi, hogy az eredeti adatokban szereplő információk nagy részét ez a kettő elnyelte. , így a következő főkomponens-elemzések számát kettőben határozzuk meg. A 3. táblázatból látható, hogy a keménység, a súlyvesztés mértéke, az L*-érték, az a*-érték, a b*-érték, az MDA-érték, a barnulási fok, az összes baktériumkolónia, a TSS és az összes fenol nagyobb mértékben járul hozzá az első főkomponenshez; míg a PPO és a POD A második főkomponenshez való hozzájárulás nagyobb. A keménység, a súlyvesztés mértéke, az L*-érték, az a*-érték, a b*-érték, az MDA-érték, a barnulási fok és a baktériumtelepek teljes számának abszolút értékei mind nagyobbak voltak 0,96-nál, ami azt jelzi, hogy ezek a mutatók nagyobb hatást gyakorolnak a a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolási minősége.

2. táblázat A főkomponens sajátértékei és hozzájárulási arányai

Tegye a tényezőkomponens mátrix együtthatóit és a megfelelő sajátértékeket (λ) a következő képletbe a megfelelő sajátvektor kiszámításához:

F=PCA/√λ (2) A sajátvektort együtthatóként használva megkapjuk a két főkomponens lineáris egyenletét a következőképpen:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Helyettesítse be a standardizált adatokat a fenti képletbe az egyes főkomponensek pontszámának kiszámításához. Ezután a két főkomponens variancia-hozzájárulási arányát használják együtthatóként az átfogó pontszám kiszámításához. Az átfogó pontszámítási képlet a következő:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Ebből számítottuk ki az egyes kezelések átfogó pontszámát a tárolás során. Minél alacsonyabb az a*-érték, a b*-érték, a súlyvesztés mértéke, a barnulási fok, a PPO-aktivitás, a POD-aktivitás, az MDA-tartalom és a baktériumtelepek teljes száma, annál jobb a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola minősége, és ez a 8 mutató. az 1. főkomponensben és a főkomponensben találhatók. A 2. komponens együtthatóinak összege magasabb, mint a másik négy mutató összege, tehát minél alacsonyabb a pontszám, annál jobb a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolási minősége ezzel a feldolgozási módszerrel; fordítva, annál rosszabb. Ez összhangban van Li Shanshan és munkatársai PCA elemzési eredményeivel. [17] a szilvafélék tárolási minőségéről a különböző betakarítási időszakokban.

Tegye a tényezőkomponens mátrix együtthatóit és a megfelelő sajátértékeket (λ) a következő képletbe a megfelelő sajátvektor kiszámításához:

F=PCA/√λ (2) A sajátvektort együtthatóként használva megkapjuk a két főkomponens lineáris egyenletét a következőképpen:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Helyettesítse be a standardizált adatokat a fenti képletbe az egyes főkomponensek pontszámának kiszámításához. Ezután a két főkomponens variancia-hozzájárulási arányát használják együtthatóként az átfogó pontszám kiszámításához. Az átfogó pontszámítási képlet a következő:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Ebből számítottuk ki az egyes kezelések átfogó pontszámát a tárolás során. Minél alacsonyabb az a*-érték, a b*-érték, a súlyvesztés mértéke, a barnulási fok, a PPO-aktivitás, a POD-aktivitás, az MDA-tartalom és a baktériumtelepek teljes száma, annál jobb a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola minősége, és ez a 8 mutató. az 1. főkomponensben és a főkomponensben találhatók. A 2. komponens együtthatóinak összege magasabb, mint a másik négy mutató összege, tehát minél alacsonyabb a pontszám, annál jobb a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolási minősége ezzel a feldolgozási módszerrel; fordítva, annál rosszabb. Ez összhangban van Li Shanshan és munkatársai PCA elemzési eredményeivel. [17] a szilvafélék tárolási minőségéről a különböző betakarítási időszakokban.

3. táblázat Frissen vágott Cistanche deserticola összetételi mátrixa

A 8. ábrából megállapítható, hogy a különböző koncentrációk és különböző napok pontozásából a tárolási idő növekedésével az egyes kezelési csoportok minősége tovább romlik, és a CK csoport pontszáma jelentősen eltér a MeJA-étól. kezelési csoport, jelezve, hogy a MeJA jobban meg tudja őrizni a frissen vágott sivatagi cistanche deserticola minőségét. A különböző kezelési csoportok átfogó minőségi pontszámai az alacsonytól a magasig: 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L és CK. A tárolás első 4 napjában az egyes csoportok pontszámai viszonylag közel voltak egymáshoz, és mindegyik alacsonyabb volt a kritikus 0 értéknél, ami azt jelzi, hogy a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolási minősége jobb volt; a 6. napon csak az M3 csoport és az M2 csoport pontszáma volt 0-nál kisebb, az M3 pedig A csoport a legalacsonyabb pontszámmal, ami azt jelzi, hogy a 200 µmol/L MeJA-kezelés jobban tudja fenntartani a frissen vágott sivatagi Cistanche deserticola tárolási minőségét. .

8. ábra Frissen vágott Cistanche deserticola átfogó pontszáma a tárolás során

Wecistanche támogató szolgálata

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel.:+86 15292862950

Vásároljon további specifikációkért:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop