A ciszteinnel végzett kezelések hatása a frissen vágott Cistanchesherba tárolására
Mar 27, 2024
Absztrakt A tanulmány célja az volt, hogy feltárja a friss vágás élettani mechanizmusátCistanches herbaFrissen vágott Cistanchesherbát (Turpan, Xinjiang) különböző tömegkoncentrációjú (0,5, 1.0, 1,5 g/l) cisztein oldatba mártottunk 5 percre, desztillált vízzel kezelve. mint a kontrollcsoport. Szárítás után tárolja fagyasztóban, ahol a hőmérséklet (0±1) fok és a relatív páratartalom 90%-95%. A Cistanchesherba gyümölcs minőségének és az élettani mechanizmussal kapcsolatos mutatók rendszeres meghatározása.
Az eredmények azt mutatták, hogy a cisztein kezelés hatékonyan képes fenntartani az összes oldható szárazanyag, az oldható fehérje, az aszkorbinsav és a redukált glutation tartalom csökkentését. Közülük az 1,5 g/l koncentrációjú cisztein oldatnak volt a legjobb hatása. Ezenkívül a cisztein kezelés növelte az antioxidáns enzimaktivitástCistanchesherbagyümölcs a reaktív oxigénfajták károsodásának csökkentése érdekében a kontrollcsoporthoz képest. a hidrogén-peroxid és a malondialdehid felhalmozódása késett. Az 1,5 g/l cisztein kezelés hatékonyan gátolja a polifenol-oxidáz aktivitását, csökkenti a Browningot és növeli az összes fenol felhalmozódását. Az eredmények elméleti alapot és technikai hivatkozást adnak a frissen vágott Cistanchesherba alkalmazásához a gyümölcsök és zöldségek betakarítás utáni tárolásában és tartósításában.
Kulcsszavak frissen vágott Cistanchesherba; cisztein; tárolási minőség; betakarítás utáni tartósítás
TermészetesCistanchedeserticola
CistancheA deserticola (Cistanchesherba) Kína egyik hagyományos és értékes hagyományos kínai gyógyászati alapanyaga [1]. 2020-ban a gyógyászati és élelmiszeripari homologizáció kísérleti üzemeként szerepelt. Az alkalmazásaCistanche deserticolaKínában az egészséges élelmiszerek [2]. A Cistanche deserticola feniletanoid-glikozidokban és cikloenil-éterekben gazdag. Kémiai komponensek, például terpének és glikozidjaik, lignánok és glikozidjaik, cukrok, alkaloidok és illóolajok [3-4]. Ezek az összetevők rendelkeznekantioxidáns tulajdonságok [5], fáradtság elleni[6] ésmájvédelem. Számos funkciója van, mint például a májvédelem[7], a csontritkulás elleni küzdelem[8], a bélrendszer hashajtója[9] és az immunitás javítása[10]. Magas terápiás és egészségügyi értéke van. A Cistanche deserticola frissen fogyasztható. A termőterületén érvényesülő regionális korlátozások, valamint az a tény, hogy a friss Cistanche deserticola betakarítás után is nagyon erős élettevékenységet folytat, hajlamos megbarnulni, megpuhulni, sőt a szállítás és tárolás során megpenészedni, ami súlyosan befolyásolja gazdasági értékét [11]. Az elmúlt években a friss Cistanche deserticola tartósítási módszerei és tárolási technológiái közé tartozik az alacsony hőmérsékletű, módosított atmoszférájú csomagolás, a kitozán áztatás és egyéb tartósítási módszerek. Hiányzik azonban a tartósítási technológia és a kapcsolódó elméleti kutatás, és a friss Cistanche deserticola betakarítás utáni tárolása
A folyamat során fellépő élettani változások kutatása nem kellően mélyreható, minőségi mutatóinak változási mintázatait és mechanizmusait még nem vizsgálták átfogóan. Sürgősen szükség van hatékonyabb tartósítási módszerekre, ami nagy jelentőséggel bír a Cistanche deserticola ipar fejlődésének elősegítése szempontjából.
TermészetesCistancheDeserticola
ciszteinegy fiziológiás funkciókkal rendelkező természetes aminosav [12], és az élelmiszerek tartósításában való alkalmazását tanulmányozták. A cisztein barnulásgátló szerként önmagában vagy más tartósítószerekkel kombinálva használható különféle gyümölcsök és zöldségek tárolására és tartósítására [13]. A cisztein gátolja a barnulást, de hatásmechanizmusa rendkívül összetett. Chen Chen et al. [14] azt találta, hogy a frissen vágott alma 0,5 g/l ciszteinoldatba áztatása hatékonyan gátolja a polifenol-oxidáz (PPO) aktivitását frissen vágott almában, késlelteti a szövetek barnulását, és javítja a frissen vágott almák minőségét. - vágott almát. A vágott almában található antioxidáns enzimaktivitás megőrzi tárolási minőségét. Feng Chengcheng et al. [15] kimutatta, hogy a frissen vágott lila édesburgonya 2.{11}} g/l ciszteinnel történő kezelése hatékonyan képes megőrizni a frissen vágott lila édesburgonya színét és tápanyagait, jobban megtartja az antocianin-tartalmat, és meghosszabbítja a polcát élet. . Kang Huifang és munkatársai kutatása. [16] kimutatta, hogy a Kyoho szőlő 2,8 g/l ciszteinnel való kezelése csökkentheti a gyümölcs tápanyagminőségének csökkenését, és bizonyos mértékig meghosszabbítja a tárolási időt és az eltarthatóságot.
hosszú élettartamú, és hatékonyan javíthatja a betakarítás utáni betegségekkel szembeni ellenálló képességét.
Ebben a vizsgálatban a frissen vágott Cistanche deserticolát vették kutatási tárgynak, áztatták 0,5, 1.0 és 1,5 g/l ciszteinnel 5 percig, majd desztillált vízbe áztatták. ellenőrzés. Elemezze a cisztein hatását a frissen vágott Cistanche deserticola fiziológiai és biokémiai mutatóinak változásaira a (0±1) fokos tárolás során, és elméleti alapot adjon a cisztein alkalmazásához a frissen vágott Cistanche deserticola fajok fiziológiai és biokémiai mutatóinak változásaiban a frissen vágott fajok tárolása és tartósítása során. -vágott Cistanche deserticola.
TermészetesCistancheDeserticola
1 Anyagok és módszerek
1.1 Anyagok és fő reagensek
Cistanche deserticola: 2023. március 26-án betakarították Turpanban, Hszincsiangban. L-cisztein (élelmiszer-minőségű), Zhejiang Xumei Biotechnology Co., Ltd.; triklór-ecetsav, tiobarbitursav, nátrium-hidroxid, ditiotreitol, ditionitrobenzoesav, Tianjin Yongsheng Fine Chemical Co., Ltd.; polietilénglikol, guajakol, katekol, etilén-diamin-tetraecetsav, bórsav, bórax, Tianjin Beilian Fine Chemicals Development Co., Ltd.; a fenti reagensek tiszta analízisre szolgálnak.
1.2 Műszerek és felszerelések
UV-T700 UV-spektrofotométer, Beijing Puxi General Instrument Co., Ltd.; 3nh tömb spektrofotométer, Hangzhou Keshengxing Instrument Co., Ltd.; 3HBRI nagy sebességű hűtött centrifuga, Hunan Hailan Instrument Equipment Co., Ltd.;
1.3 Kísérleti módszerek
1.3.1 Mintafeldolgozás
A friss, 4 fokra előhűtött Cistanche deserticolát 24 órán át mossuk meg és vágjuk 5 mm vastag korongokra. Áztassa őket 0,5, 1.0 és 1,5 g/l ciszteinben 5 percig, majd áztassa desztillált vízbe. Ellenőrzésként vegye ki, amíg víz nem csöpög a felületére, és tegye egy polietilén cipzáras zacskóba, zacskónként 200 g. Ismételje meg minden kezelést háromszor. Kezelés után azonnal tárolja állandó hőmérsékletű (0±1) fokos fagyasztószekrényben 10 napig, 2 naponta mintát veszünk, és a mintákat különböző mutatók mérésére használjuk.
1.4 Index mérési módszer
1.4.1 A színkülönbség, az összes oldható szilárd anyag (TSS), az oldható fehérje és a redukált aszkorbinsav (ASA) meghatározása A színkülönbséget 3nh-s spektrofotométerrel mértük; Az összes oldható szárazanyagot PAL-1 módszerrel mértük. Típusú cukormérővel mértük; Az oldható fehérje és az aszkorbinsav meghatározása Cao Jiankang et al. módszerén alapult. [17].
1.4.2 A redukált glutation (GSH) és az összes fenol meghatározása
A redukált glutation meghatározása Cao Jiankang [17] módszere alapján történt. Az összes fenol meghatározása Lu Fan és munkatársai módszerein alapult. [18], Liu Rong et al. [19] és Li Jing et al. [20], kis módosításokkal. Mérjünk ki 2.0 g Cistanche deserticola mintát, adjunk hozzá 10 ml metanolos oldatot, homogenizáljuk jeges fürdőben, és 4 fokon, sötétben 1 órán át extraháljuk. Szűrjük és gyűjtsük össze a szűrletet. Vegyünk 0,1 ml mintaoldatot, adjuk hozzá a minta abszorbanciáját, majd számítsuk ki a mintában lévő összes polifenol mennyiségét az y=0.011 69x-0 standard görbe alapján. {14}} (R2=0.996 5). Adjon hozzá 5,9 ml vizet, 1 ml FC kromogént és 3 ml 75%-os nátrium-karbonát oldatot a szín kialakításához. Sötétben 2 órás reakció után a mérést 760 nm hullámhosszon végeztük.
