Cistanche Deserticola kivonat alkalmazása különböző ízű Baijiu-ban

Absztrakt:Alkalmazásának vizsgálatáhozCistanche deserticolaalkoholos termékekben aCistanche deserticola kivonatawas selected as the research object, and it was added to three main flavors Baijiu, namely light-flavor, strong-flavor, and sauce-flavor, and its application stability and effect were studied and evaluated in detail. The prepared samples all showed bright brown and yellow colors, and the initial color from dark to light was in the order of strong flavor> sauce flavor>könnyű ízű.

A szájíz és az elektronikus nyelvmérés eredményei azt mutatták, hogy a Cistanche deserticola kivonatnak nincs jelentős hatása a különböző Baijiu ízek fő ízére és ízére. Az állatok részegségi tesztjének eredményei azt mutatták, hogy az egerek részegségi látenciája jelentősen megnyúlt aCistanche kivonat bennekönnyű ízű és erős ízű Baijiu (P<0.05). The intoxication period was significantly shortened after Cistanche extract was added to the sauce-flavor Baijiu (P<0.01). The drunkenness values of three flavors of Baijiu Cistanche kivonattalvoltak<100%, indicating that the comfort level after drinking was better than that of its blank Baijiu sample, which means the Baijiu quality was improved. The stability test results showed that high temperature (50 ℃) had the greatest influence on the color change of the three flavors of Baijiu with Cistanche extract, which made the Baijiu color continuously turn red and yellow. The continuous light (3 months) can delay the change of the color of the samples to a certain extent, and even make the strong-flavor sample show a certain fade. Besides, with the extension of time, the contents of echinacoside and octreotide decreased gradually, their degradation rate was more than 40% and 30% when the samples were stored in a dark environment with 25 ℃ and an indoor environment for 12 months. And both light and high-temperature environments can accelerate the change rate of echinoside and acetonide contents, after 3 months of acceleration, their degradation rates were more than 40.00% and 50.00%. 

Kulcsszavak:Cistanche deserticola kivonata; Baijiu;echinakozid; akteozid; színkülönbség;részegség

Cistanche Source-Flavor Liquour

A Wecistanche támogató szolgáltatása – a legnagyobb kínai exportőr:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel.:+86 15292862950

Vásároljon további specifikációkért:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop

0 Előszó

A Cistanche deserticola hagyományos kínai gyógyászati ​​anyagként hidratálja a beleket és hashajtó, késlelteti az öregedést, védi a májat és enyhíti a fizikai fáradtságot. Hazámban régóta alkalmazzák. Ugyanakkor a Cistanche deserticola tápláló étel is. Fogyasztási története az északi és déli dinasztiáig vezethető vissza. Gyakran készítenek belőle levest birka- vagy juhvesével a hiány pótlására, és "sivatagi ginzengnek" nevezik.

Hazám határ menti területein a Cistanche deserticolát levesek készítésére vagy borivásra is használják, és nagy múltra tekint vissza [[1-2]. Jelenleg a Cistanche deserticolát széles körben használják az élelmiszeriparban. 2020-ban az ország kísérleti projektet hirdetett 9 anyag, köztük a Cistanche deserticola élelmiszer- és gyógyszeranyagként történő előállítására és működtetésére. A sivatagi Cistanche deserticolát nyersanyagként használó egészséges és funkcionális élelmiszerek száma napról napra növekszik. Közülük sok a Cistanche deserticola borral kapcsolatos jelentés. A meglévő kutatásokból ítélve azonban a legtöbb jelentés elsősorban a Cistanche deserticola bor [3-4] előállítási vagy főzési folyamatát vizsgálja, illetve a Cistanche deserticola alkalmazási hatásait és hatásait bizonyos termékekben kevés az alkalmazás stabilitását illetően. Tanulmányok kimutatták, hogy a Cistanche deserticola számos biológiailag aktív összetevőben gazdag, mint például echinaceaside, verbaszkozid, izomurabazin, lignánok, iridoidok és betain stb. [5-6], amelyek közül az echinacea az inulin és a verbaszkozid a jellemző a Cistanche deserticola darabok gyógyszerkönyvében meghatározott összetevői. Egyes tanulmányok azonban rámutattak arra, hogy a hőmérséklet, a fény, a pH-érték [7] és a különböző oldatrendszerek [8] egyaránt hatással vannak a fenil-etanol-glikozidok tartalomváltozására. Ezért a sivatagi Cistanche deserticola használata egészséges élelmiszerek vagy funkcionális élelmiszerek fejlesztésére

Alkalmazási hatásának és alkalmazási stabilitásának tanulmányozása elengedhetetlen. Ennek alapján a sivatagi cistanche deserticola érzékszervi és anyagi változásainak tisztázása a bortermékeken történő alkalmazáskor, valamint a borminták vizsgálatának megkönnyítése,

Az előkészítés során ez a tanulmány a nagy tartalmú sivatagi Cistanche deserticola kivonatot veszi kutatási tárgyként, alkalmazási rendszereként három könnyű aromájú, erős aromájú és szószízű liquort választ ki, és értékeli a sivatagi Cistanche deserticola kivonat hatását három különböző aromában. likőrök. Feltárták az alkalmazási hatásokat és az alkalmazás stabilitását, hogy referenciaként szolgáljanak több Cistanche deserticolával kapcsolatos élelmiszer kifejlesztéséhez.

1 Anyagok és módszerek

1.1 Főbb anyagok és reagensek

Sivatagi Cistanche deserticola kivonat: 80% fenil-etanol-glikozid, Jinpai Zhengtang Pharmaceutical Co., Ltd.; 50 térfogatszázalék könnyű ízű likőr, 50 térfogatszázalék erős ízű likőr, 50 térfogatszázalék Maotai ízű likőr: laboratóriumban készült;

Echinaceaside standard (tisztaság 89,7% vagy nagyobb), verbaszkozid standard (95,2% vagy nagyobb tisztaság): Kínai Élelmiszer- és Gyógyszerellenőrzési Intézet; metanol: kromatográfiailag tiszta, Thermo Fisher Scientific (China) Co., Ltd.; hangyasav: kromatográfiailag tiszta, Shanghai Aladdin Biochemical Technology Co., Ltd.

Kísérleti állatok: 165 hím SPF minőségű BALB/c egér, testtömeg 18-22 g, 6-8 hetes, Hunan Slack Jingda Experimental Animal Co., Ltd., gyártási engedély száma: SCXK (Hunan) {{ 3}}.

1.2 Főbb műszerek és berendezések

Ulti Mate 3000 nagy teljesítményű folyadékkromatográf: Thermo Fisher Scientific, USA; Agilent ZORBAX SB-Aq C18 oszlop: 5 μm, 4,6 mm × 250 mm, Agilent, USA; TU1901 kétsugaras UV-látható spektrofotométer: Beijing General Instruments Co., Ltd.; Color Quest Medical termosztatikus hűtőszekrény: német SIGMA Company; Elektronikus mérleg: Mettler-Toledo Instruments (Shanghai) Co., Ltd.

1.3 Vizsgálati módszerek

1.3.1 A megfelelő kiegészítő mennyiségű Cistanche deserticola kivonat meghatározása

A "Kínai Gyógyszerkönyv" 2020-as kiadása szerint a szárított Cistanche deserticolában az echinakozid és verbaszkozid teljes mennyisége nem lehet kevesebb 0,30%-nál, és klinikai

Az ajánlott adag 6.00-10.00 g; emellett a „Kínai lakosok étrendi irányelvei (2016)” azt javasolja, hogy a felnőttek napi alkoholfogyasztását 15.00-25.00 g/d. Ebből látható, hogy a felnőttek naponta isznak

Az 50 térfogatszázalékos folyadék mennyiségét 50.00 ml-en belül ellenőrizni kell. Elméleti szinten tehát az a következtetés vonható le, hogy ha 50.00 ml Cistanche deserticola bor echinakozid és verbaszkozid tartalma eléri a 18.00-30.00 mg-ot (azaz 0 36-0,60 g/L), jó egészségügyi hatásai lehetnek. A vizsgálatban felhasznált Cistanche deserticola kivonat echinakozid és verbaszkozid összmennyisége folyadékfázisban mérve körülbelül 36.00%. Az átalakítás után a Cistanche deserticola kivonat megfelelő adagolási tartománya 50 térfogatszázalékos lúghoz 1.{15}} és 1,67 g/L között van, figyelembe véve a Cistanche deserticola bor étkezési tulajdonságait és a kutatási kényelem elvét, a kiegészítő mennyiséget. Ebben a vizsgálatban a Cistanche deserticola kivonat 1.00 g/l-t választottuk. Az azonban, hogy a házasított bormintának vannak-e pontos egészségügyi hatásai, a konkrét funkcionális ellenőrző vizsgálati eredményektől függ. Ez a cikk főként a Cistanche deserticola kivonat alkalmazási hatását és stabilitását vizsgálja ezen adalékadag mellett.

1.3.2 Vizsgálati borminták készítése

A tesztborok mindegyike 5 évig érlelt prémium eredeti borok közül került ki, és az alkoholtartalmat egységesen 50 térfogatszázalékra állítottuk be. Oldjuk fel a Cistanche deserticola kivonatot 50 térfogatszázalékos fehérborban 1.00 g/l mennyiségben, keverjük alaposan, amíg a kivonat teljesen fel nem oldódik, majd helyezzük a bormintát hűtőszekrénybe (–5 fok) egy éjszakán át állni, majd diatómaföld (a durva és finom talaj térfogataránya 1:1) szűrést és finomszűrést végezni (a szerves szűrőmembrán pórusmérete 0,45 μm). A leszűrt bormintákat a 100 ml/palack specifikáció szerint átlátszó üvegpalackokba osztottam a későbbi felhasználás céljából.

1.3.3 Vizsgálati borminták szenzoros kiértékelése és elektronikus nyelvmérés

Az érzékszervi értékeléshez öt tartományi szinten vagy annál magasabb professzionális italbírót választottak ki, akik a Cistanche deserticola kivonattal hozzáadott borminták és a megfelelő aromavakborminták színét, illatát, ízét és egyéb mutatóit pontozták a GB/T szerint. {0}} "Liquor Analysis Methods". Az egyes borminták érzékszervi minőségét az átfogó átlagpontszám és az érzékszervi megjegyzések alapján ítélték meg. Az elektronikus nyelvméréshez lásd Cheng Wenqiang et al. [9]. Hasonlítsa össze az egyes aromalikőrök savanyú, édes, keserű, sós, friss, fanyar és keserű utóízét (utó-keserűség), fanyar utóízét (utóízű) és friss utóízét (gazdagságát) a Cistanche deserticola hozzáadása előtt és után. kivonat. Minden mintához három párhuzamos mintát állítottunk be a méréshez.

1.3.4. Állatmérgezési vizsgálat

Tekintse meg a Rao Jiaquan és munkatársai által létrehozott módszert. [10] enyhe módosításokkal. A kísérleti állatok megvásárlása után a teszt előtt 5 napig adaptív táplálékot kaptak. A számítások szerint az 50 o-os bor gyomorba adott adagja 0,13 ml/10 g tm. A vizsgálat előtt 16 órával nem volt megengedett az etetés, és a víz szabadon elérhető volt. Véletlenszerűen csoportosítsa az állatokat testtömegük szerint, és jelölje őket semleges pirossal. Minden csoportban 11 állat található. Intragasztrikusan egymást követően adják be, és az állatok mérgezési állapotát a beadást követő 4,5 órán belül megfigyelik, és kiszámítják a mérgezési szintet. Ha az ittasság mértéke 100%-nál kisebb, az azt jelenti, hogy a vizsgált borminta részegségi foka alacsonyabb, mint a vak borminta részegségi foka; fordítva, ez azt jelenti, hogy a vizsgált borminta részegségi foka magasabb, mint a vak borminta részegsége.

X=(Cd/Sd+Sa/Ca)×50%

A képletben: X az ittassági fok, %;

Cd a vak borminta részegségi ideje, min;

Sd a próbaborminta részegségi ideje, min;

Ca a vak borminta kijózanodási ideje, min;

Sa a próbaborminta kijózanodási ideje, min

1.3.5 Stabilitási vizsgálat

A borászati ​​termékek stabilitási változásainak vizsgálatához hagyományos tárolási környezetben, eltarthatósági megjelenítési környezetben, folyamatos fénykörnyezetben és folyamatosan magas hőmérsékletű környezetben, minden ízű bormintából 24 palackot választottunk ki stabilitásvizsgálatra. Osszon minden aroma típusú bormintát 4 csoportra (1-4 csoportként rögzítve), mindegyik csoportban 6 palack legyen, és helyezze őket állandó helyre.

Hőmérséklet- és fénykerülés (raktár hőmérséklet-szabályozó rendszerrel, (25±2) fok), beltéri (hőmérséklet- és fényváltozás nappal és éjszaka, kézi beavatkozás nélkül), állandó hőmérsékletű fény ((25±2) fok, (4500±2) 500) Lux) Kerülje a fényt és a magas hőmérsékletet (50

±2) fokos környezeti feltételek mellett rendszeres mintavétel történik a beállított mutatók nyomon követésére és kimutatására. Minden alkalommal véletlenszerűen 3 palackot választanak ki párhuzamos mintaként a mintavételhez. A mintavétel után a megmaradt bormintákat visszahelyezik az eredeti környezetbe a teljes elfogyasztásig.

1.3.5.1 Színkülönbség mérése

Tekintse meg a projektcsapat előzetes munkáját a GB/T{0}} „Érzékszervi elemzés: Útmutató a termék színének érzékszervi értékeléséhez” című dokumentumon.

A „Szabályokban” meghatározott kimutatási módszer [11] szerint standard kolorimetriás oldatként másodosztályú tiszta vizet választanak, a bormintát 10 mm-es küvettába fecskendezik, és a da (piros) paramétert. -zöld index: a pozitív érték vöröses, a negatív érték vöröses színt jelez). Az érték a zöldes, a db (sárga-kék index: a pozitív érték a sárgás, a negatív a kékes) és a dE (színkülönbség), valamint az egyes paraméterek különböző időpontokban bekövetkezett változásainak összehasonlításával a teszt érzékszervi színét. bormintát értékelnek. történtek-e változások. A színkülönbség változása △E-ként kerül rögzítésre. A mintavételi és vizsgálati idő az "Egészséges élelmiszer-stabilitás-vizsgálat vezérelveire" vonatkozik. Ugyanakkor az előzetes vizsgálati eredmények szerint a borminta színe gyorsabban és hevesebben változik, ha a bormintát állandó hőmérsékletű fény és magas hőmérsékletű környezetbe helyezzük. A borminták színe a környezetben viszonylag lassan változik, így az egyes ízű borminták 1. és 2. csoportját a teszt 0, 1., 3., 6., 9. és 12. hónapjában vettük minta; a 3. és 4. csoportból mintát vettek a Mintavételkor, és a tesztelést a 0, a teszt 0,5, 1, 2 és 3 hónapjában végezzük.

Számítási képlet: △E=dE2–dE1

A képletben: dE1 a kimutatási érték a vizsgált borminta stabilitási vizsgálatának 0. napján;

dE2 a vizsgált borminta kimutatási értéke egy bizonyos stabilitási vizsgálat után.

1.3.5.2 Az echinaceasid és verbascoside tartalom meghatározása

Tekintse meg a Kínai Népköztársaság Gyógyszerkönyvének 2020. kiadásában (1. rész) feljegyzett módszert, kis módosításokkal. A gradiens elúciót metanol (A)-0,1%-os hangyasav (B) alkalmazásával végeztük mozgófázisként. A gradiens elúció körülményeit az 1. táblázat tartalmazza. A detektálási hullámhossz 330 nm, az oszlop hőmérséklete 30°, az áramlási sebesség 1,0 ml/perc. A vizsgálandó bormintát 5-ször hígítottuk 50%-os metanollal, majd vettük próbamintának. A mintavételezési idő megegyezik a színkülönbség észlelési idejével.