A Sufu in vivo fáradtság elleni hatása izoflavonok dúsításával

Yunxian Liu*, Yun Zhou*, Satoru Nirasawa1, Eizo Tatsumi1, Yongqiang Cheng, Lite Li

Pekingi Key Laboratory of Functional Food from Plant Resources, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Peking, PR China, 1 Japan International Research Center for Agricultural Sciences, Tsukuba, 305-8686, Japán

Kapcsolatba lépni:joanna.jia@wecistanche.com/ WhatsApp: 008618081934791

ABSZTRAKT

Háttér:

A Sufu egy hagyományos kínai fermentált szójabab étel. Az izoflavonok nagy mennyiségben találhatók a szójában, és az izoflavonokkal kevert termékek számos egészségügyi előnnyel járnak. A tanulmány célja az volt, hogy megvizsgálja afáradtság elleniizoflavonokkal dúsított kén hatása.

Anyagok és metódusok:

In vivofáradtság elleniEbben a vizsgálatban a sufu izoflavonok (IF) dúsításával való aktivitását vizsgáltuk ICR egereken végzett kimerítő úszási teszttel és biokémiai paraméterek meghatározásával. Kapcsolódó tényezőkfáradtság, beleértve a máj glikogént, a vér tejsavat (BLA), a vér karbamid-nitrogénjét (BUN) határozták meg. Az IF sufu izoflavon összetételét az izoflavonok fáradtság elleni hatásának feltárására is meghatározták.

Eredmények:

A fermentáció során az izoflavon-glükozidok aglikonokká alakultak, és mind a sufu, mind az IF dúsítása nélkül, meghosszabbította az ICR egerek kimerítő úszási idejét. A sufu fogyasztása növelte a máj glikogéntartalmát, miközben csökkentette mind a vér tejsav- (BLA), mind a vér karbamid-nitrogén-tartalmát (BUN). Mind a kimerítő úszás, mind a BLA-clearance teszt során dózis-válasz összefüggést figyeltek meg, az IF közepes dózisú (1 százalékos) dúsítása mutatta a legmagasabb aktivitást.

Következtetés:

HA a sufu magas fáradtsággátló hatással rendelkezhet.

Kulcsszavak: Fáradtság elleni küzdelem, kimerítő úszásteszt, izoflavon, szufu

BEVEZETÉS

Fáradtságaz önkéntes tevékenységek megkezdésének vagy fenntartásának nehézsége, amely mentális és fizikai csoportokra osztható.fáradtság[1] A gyakorlat által kiváltott jól elfogadott mechanizmusok közé tartozikfáradtságaz „eltömődés elmélete”,[2] amely azt sugallja, hogy a vér tejsav (BLA) és a vér karbamid-nitrogénjének (BUN) túlzott felhalmozódása fémes rendellenességekhez vezet, amifáradtság. Egy másikfáradtságmechanizmus, amely különösen érdekes a tudósok számára, a „radikális elmélet”. Harman klasszikus „radikális elmélete” azt sugallja, hogy az intenzív testmozgás egyensúlyhiányt idézhet elő a szervezet oxidációs és antioxidációs rendszere között. Az "oxigén-paradoxon" jól dokumentált, mivel a növekvő O2-felvétel és -fogyasztás kielégítheti a vázizomzat energiaigényét aerob fizikai gyakorlatok során, miközben tovább fokozza az oxidatív stresszt, ha mind a nem enzimatikus, mind az enzimatikus védekező mechanizmusok felszívóképessége túlterhelt.[3] Az antioxidánsok, amelyek megvédik a sejtalkotókat az oxidációtól a szabad gyökök semlegesítésével, gátolhatják a vázizomzat fáradását.[4] A mechanizmusokat azonban nem tisztázták. A Sufu egy hagyományos fermentált szójabab, amely Kínából származik, és több mint 1000 éve a kínai étrend része.

A fermentáció révén számos tápanyag, köztük vitaminok és szójabab peptidek tartalma megnő. A sufut nemcsak táplálkozási, hanem funkcionálisnak is tartják. Beszámoltak arról, hogy a Sufu antioxidáns hatással rendelkezik, az angiotenzin I-konvertáló enzim gátló (ACE) és antimutagén hatású in vitro. [5-7] A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható szufu azonban 6,2–14,8 százalék sót tartalmaz, és a magas sótartalmú étrend növeli az egészségügyi kockázatot,[8] ami korlátozza a szufu fogyasztását. Egyes szufugyártók alacsony sótartalmú szufut dobtak piacra, amelynek sótartalma 6 százalék alatt van. Az általunk ebben a tanulmányban készített alacsony sótartalmú sufu körülbelül 4 százalék sót tartalmazott, ami nem volt meghatározó az étkezési sóbevitel szempontjából. A szója bőségesen tartalmaz izoflavonokat, és az izoflavonokat tartalmazó termékek számos egészségügyi előnnyel járnak. Az izoflavonok aglikonok (daidzein, genisztein és glicitein) és megfelelő glükozid konjugátumok formájában fordulnak elő, amelyek közé tartoznak a glükozidok (daidzin, genisztin és glicerin), malonil-glükozidok és acetil-glükozidok. A fermentáció a szójabab izoflavonjait a tofuban lévő glikozidokból a glikozidáz hidrolízise révén a megfelelő aglikonokká alakítja,[9] ami jelentősen javítja a sufu biohasznosulását és felszívódását a tofuhoz képest.[10] Egy tipikus kínai étrend átlagos napi bevitele mindössze 20 mg izoflavon.[11]

Tekintettel arra, hogy a sufu becslések szerint évente több mint 300,{1}} metrikus tonnát termel Kínában,[12] a szufuban lévő izoflavonok dúsítása lehetséges módja lehet az izoflavonok, különösen a jótékonyan egészséges aglikonok bevitelének javításának. Ez idáig kevés irodalom foglalkozik az izoflavonok dúsításával fermentált szójabab élelmiszerekben ésfáradtság ellenia sufu aktivitása, valamint az izoflavonok in vivo fáradtság elleni mechanizmusai. Ebben a tanulmányban alacsony sótartalmú, magas izoflavon tartalmú szufut állítottunk elő, és az izoflavonokkal dúsított sufu fáradtsággátló hatását vizsgáltuk in vivo egereken végzett kimerítő úszásteszttel. Ezután számos fáradtsággal kapcsolatos biokémiai paramétert, köztük májglikogént, BLA-t, BUN-t határoztunk meg. Az IF sufu izoflavon-összetétele szintén a fáradtság elleni aktivitással függ össze

cistanche testépítés

ANYAGOK ÉS METÓDUSOK

Anyagok

A kereskedelmi forgalomba kerülő nem GMO szójababot (Zhonghuang 13, 2009-ben gyártották) a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémiától (Peking, Kína) vásárolták. A szójababból származó izoflavon kivonatot a Guanghan Biochem Pharmaceutical Co., Ltd.-től (Sichuan, Kína) vásároltuk. A kivonat 41,2 százalék összes izoflavonból áll, beleértve 25 százalék daidzint, 9,7 százalék glicerint, 5,6 százalék genisztint, 0,7 százalék daidzeint, 0,1 százalék gliciteint és 0,1 százalék genisztint.

Állatok

A hím ICR egereket (18-20 g tömegű) a Beijing Vital River Laboratory Animal Technology Co., Ltd.-től (Peking, Kína) vásároltuk. SPF-szintű helyiségben helyezték el őket 12/12 órás világos-sötét váltakozó ciklussal, állandó szobahőmérsékleten, 23 ± 1 fokon és mérsékelt páratartalom mellett (55 ± 5 százalék). Az egereket egy hétig hagytuk elfogadni a környező környezetet a kísérleti kezelések elvégzése előtt. Az adaptáció után 50 egeret véletlenszerűen 5 csoportra osztottak, amelyek mindegyike 10 egeret tartalmazott. Az egereket ad libitum etettük folyamatosan 15 napon keresztül kereskedelmi forgalomban lévő rágcsálótáppal, és desztillált vízzel (W csoport), kereskedelmi forgalomban lévő Wang Zhihe vörös sufuval (C csoport), 0,5% IF sufuval (L csoport), 1% IF sufuval (M csoport) táplálták. ) és 2 százalék IF sufu (H csoport). Az adagolás napi 9,2 g/ttkg volt.

Szufu készítése izoflavonok dúsításával (IF sufu)

IF sufu was prepared in the Wang Zhihe Corporation (Beijing, China). The preparation followed the method reported by Han, Rombouts, and Nout[12] with some modifications: (1) Tofu preparation. The tofu was prepared by salt precipitation from boiled soymilk. The tofu was then sliced into cubes of 3.1 × 3.1 × 1.8 cm, weighing approximately 10 g per cube (2) Pre‑fermentation. Actinomucor elegans was used as the fermentation starter. The mucor suspension was sprayed onto the surface of tofu and it was allowed to ferment for 72 h at room temperature (28°C, RH >95 százalék ) (3) Sózás. A kockákat 5 napig sózták kerámiaedényben, amíg a pehtze sótartalma el nem érte a 16 százalékot (4) Utóerjedés. Az izoflavon kivonatot hozzáadták egy kereskedelmi forgalomban kapható szufu vörös leveshez, amely főleg vöröspenészes rizsből, kínai desztillátumból, cukorból, sóból, búzaporból és fűszerekből áll. Minden sózott kockát áthelyeztünk egy üvegpalackba (250 ml), majd teljesen megtöltöttük az utófermentációs levessel. Az erjesztést 25 fokos szobahőmérsékleten és 60 százalék feletti relatív páratartalom mellett, enyhe szellőztetés mellett végeztük 75 napon keresztül. A végtermék sótartalma 4,7-5,1 g/100 g tartományban volt. A szufu mintákat desztillált vízben oldottuk fel 20 ml/kg koncentrációban további felhasználás céljából.

Az IF sufu izoflavontartalmának meghatározása

Az izoflavon-tartalmat a Klump és munkatársai által korábban leírt protokoll alapján határoztuk meg. [13] A Sufu kockákat vákuumban fagyasztva szárították, majd porrá őrölték. Az extrakcióhoz vákuum-fagyasztva szárított mintaport (3{4}} g) bemértünk egy Erlenmeyer-lombikba (25{20}} ml), és hozzáadtunk 80%-os vizes metanolt, 40 ml-t. A lombikot 65 fokos vízfürdőben 2 órán át rázattuk, majd szobahőmérsékletre (25 °C) hűtöttük. NaOH-t (3 ml, 2 M) adtunk hozzá, és a lombikot szobahőmérsékleten orbitális rázógépen 10 percig rázattuk. A lombikot kivettük a rázógépből, majd 1 ml jégecetet adtunk hozzá. A szuszpenziót mérőhengerbe öntöttük, és 80%-os vizes metanollal 50 ml-re hígítottuk. Az oldatot kvantitatív minőségű szűrőpapíron átszűrtük, majd 5 ml-t pipettáztunk egy 10 ml-es mérőhengerbe, majd 4,0 ml vizet adtunk hozzá, és metanollal 10 ml-re hígítottuk. A hengert dugóval lezárták és többször megfordították. Egy milliliter kivonatot átvittünk egy 1,5 ml-es centrifugacsőbe, és 7000 x g-vel centrifugáltuk 5 percig további elemzés céljából. Az izoflavon mérésére LC-10ATvp folyadékkromatográfot (Shimadzu, Japán) használtunk Pak C18 oszloppal (5 μm, 250 × 4,6 mm belső átmérőjű, SHISEIDO Inc., Japán) és ultraibolya spektrofotométerrel 260 nm hullámhosszon. . Az izoflavon kivonatokat 40 fokon eluáltuk. A HPLC mozgófázisai az (A) oldószerből, víz-metanol-ecetsavból (88 plusz 10 plusz 2) és (B) metanol-ecetsavból (98 plusz 2) álltak. Az oldószer gradiens a következő volt: a (B) oldószer koncentrációja 35 perc alatt 10-ről 70 százalékra nőtt. Az áramlási sebesség 1,2 ml/perc volt. Az egyes izoflavonok mennyiségi adatait ismert standardokkal való összehasonlítással nyertük.

cistanche testépítés

Kimerítő úszás teszt

Az egereket az utolsó etetés után 3{5}} percig pihenni hagytuk. Ezután az egér testtömegének 5 százalékát kitevő ónhuzalt rögzítettek minden egér farkának végére. Az egereket úszótartályba helyeztük 30 cm-nél nagyobb mélységben, 25±1,0 fokos vízzel. A vizet felráztuk, hogy az egerek úszhassanak a teszt végpontjáig, amelyet úgy határoztak meg, mint azt az időpontot, amikor az egerek 7 másodpercen belül nem tudtak a felszínre emelkedni, hogy lélegezzenek. Kimerítő úszási időként az úszás kezdetétől a végpontig eltelt időt vettük fel.

A máj glikogénjének meghatározása

Az egerek 8 órát koplaltak az utolsó etetés előtt. Az egereket az utolsó orális adagolás után 30 perccel leöltük, a májat eltávolítottuk, azonnal sóoldattal mostuk, és szűrőpapírral szárítottuk. A májglikogén-detektáló készlet (Lot No. 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Kína) utasításai szerint a májmintákat pontosan lemértük, és a máj glikogén abszorbanciáját OD 620 nm alatt, 752-es (ibolyántúli spektrofotométer) segítségével mértük. Shanghai Third Analytical Instrument Cooperation, Shanghai, Kína).

A vér tejsav (BLA) meghatározása

Az egereket 30 fokos vízhőmérsékletű úszótartályba helyeztük, hogy 10 percig terhelés nélkül úszhassanak. Az egerekből vérmintákat vettünk a kényszerúszás előtt, azonnal és 20 perccel azután. A teljes vér tejsav kimutatására szolgáló készlet (Lot No. 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Kína) utasításai szerint az egerek BLA szintjét OD 530 nm-en mértük KC – junior modell mikrolemezes spektrofotométerrel (Bio Tek). Instrument, Inc., USA). A vér tejsavgörbéje által lefedett terület a következőképpen definiálható: A vér tejsavgörbéje által lefedett terület=5 × (L1 plusz 3 × L2 plusz 2 × L3) ahol L1, L2 és L3 a vér tejsavát jelenti tartalom tesztelve az úszás előtt, azonnal és 20 perccel a kényszerúszás után.

A vér karbamid-nitrogénjének (BUN) meghatározása

Az egereket 3 0 perccel az utolsó orális adagolás után egyenként 30 fokos vizet tartalmazó úszótartályban 90 percig terhelés nélkül úszásra kényszerítették. Az egereket 60 percig pihentetjük, majd az egerek szemgolyóit magtalanítottuk, és 0,5 ml vérmintát vettünk a Taylor, Hayes és Toth által leírt retroorbitális vérzési módszer szerint.[14] Körülbelül 3 órás hűtés után 4 fokon a vérminták megalvadtak, és 2000 rpm/perc sebességgel centrifugáltuk 15 percig. A szérumot a BUN méréshez 7060-as modell automatikus biokémiai analizátorral (Hitachi, Ltd., Japán) gyűjtöttük össze.

Statisztikai analízis

Az eredményeket átlag ± szórások formájában adtuk meg. A statisztikai elemzéseket az SPSS 15.{1}} szoftverrel (SPSS Inc., Chicago, IL, USA) végzett kétoldalú teszttel végeztük. A P < 0.05="" (kétfarkú)="" valószínűségi="" értékeket="" statisztikailag="" szignifikánsnak,="" a="" p="">< 0,01="" értéket="" pedig="" rendkívül="" szignifikánsnak="">

EREDMÉNYEK

Az IF sufu izoflavon koncentrációja

Az izoflavonok tartalma és összetétele közvetlenül befolyásolhatja bioaktív aktivitásukat. Az IF sufu izoflavontartalmát az 1. táblázat foglalja össze. Yin et al. a szufu izoflavonjainak összetételében a bejelentett változásokat a későbbi fermentáció során, valamint az előfermentáció során észlelték, bár csekély hatással.[9] Amint az 1. táblázatban látható, az izoflavonok koncentrációja nőtt, ahogy az izoflavonok dúsítása a fermentáció utáni levesbe nőtt. Az aglikonok (daidzein, glicitein és genistein) felhalmozódása az L, M és H csoportban 2,50-, 3,67- és 4,45-szeres volt a kontrollcsoporthoz képest.

IF sufu meghosszabbította a kimerítő úszási időt

Az izomterhelési állóképességet reprezentáló, kimerítő úszási modell egy megbízható modell, amelyet a fáradtság elleni teszt tanulmányozása során alkalmaztak, és amely nagy reprodukálhatóságot biztosít. A fáradtságra való hajlam csökkenése korrelál a hosszabb úszási idővel. Amint az 1. ábrán látható, a diétán használt mind a négy sufu minta jelentősen meghosszabbíthatja az egerek úszási idejét (**P < 0,01)="" 58,6="" százalékkal,="" 64,46="" százalékkal="" 80,01="" százalékkal,="" 70,27="" százalékkal.="" ,="" ami="" azt="" jelzi,="" hogy="" a="" sufu="" fáradtsággátló="" hatással="" rendelkezik.="" az="" l,="" m="" és="" h="" csoport="" egerei="" tovább="" úsztak,="" mint="" a="" c="" csoport,="" és="" az="" m="" csoport="" szignifikánsan="" hatékonyabb="" a="" c="" csoporthoz="" képest,="" ami="" arra="" utal,="" hogy="" az="" izoflavontartalom="" kritikus="" lehet="" a="" fáradtság="" elleni="" hatás="" kifejtésében.="" az="" if="" sufu="" fáradtság="" elleni="" mechanizmusának="" tanulmányozásához="" néhány="" biokémiai="" paramétert,="" köztük="" a="" máj="" glikogénjét,="" bla-t,="" bun-t="" határozták="">

IF sufu növelte a máj glikogéntartalmát

Az edzéshez szükséges energia kezdetben a glikogén lebontásából, majd később a máj által felszabaduló, keringő glükózból származik.[15] A májglikogén szerepe a vércukorfogyasztás kiegészítése és a vércukorszint fiziológiás tartományban tartása. Az állóképesség javításának és a fáradtság késleltetésének hatékony módja a glikogén tárolási mennyiségének növelése az edzés megkezdése előtt.[16] Az IF sufu bevitelének a máj glikogéntartalmára gyakorolt ​​hatását a 2. ábra szemlélteti. A W csoporthoz képest a C, M és H csoport máj glikogén tartalma szignifikánsan magasabb (*P<0.05), which="" suggests="" sufu="" was="" capable="" of="" increasing="" the="" hepatic="" glycogen="" content,="" thus="" having="" a="" potential="" effect="" on="" retarding="" fatigue.="" in="" contrast="" to="" the="" exhaustive="" swimming="" test,="" the="" sufu="" with="" the="" fortification="" of="" isoflavones="" did="" not="" show="" any="" significant="" difference="" compared="" with="" the="" control="" group,="" indicating="" isoflavones="" are="" not="" the="" key="" factor="" for="" increased="" hepatic="" glycogen="">

Az IF sufu csökkentette a BLA-tartalmat edzés közben

A BLA a szénhidrátok glikolízis terméke anaerob körülmények között, és a glikolízis a fő energiaforrás a rövid időn belüli intenzív edzéshez. A BLA felhalmozódik edzés közben, ami csökkenti a vér és az izomszövet pH-értékét, ami hatással van a szív-keringési rendszerre és a vázizomrendszer működésére is. Az izom összehúzó erejének csökkenése végül fáradtságot idéz elő.[17] Ha a tejsav felhalmozódása gátolható, vagy a tejsav edzés közbeni kiürülése felgyorsítható, akkor fáradtság gátló hatás érhető el. A kimerítő úszáspróba előtt, közvetlenül utána és utána 20 perccel a BLA-tartalom a 2. táblázatban látható. Szintén szemléltetjük a vizsgált minták vértejsav-görbéje által lefedett számított területet. A 2. táblázatban a Sufu szignifikánsan elősegítette az edzés során termelődő vér tejsav leválasztását. Az IF sufu vértejsavgörbéje által lefedett terület szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a C csoportnál (#P < 0,05),="" az="" m="" csoport="" 13,3="" százalékos="" csökkenést="" mutatott="" a="" kontrollhoz="" képest.="" ezenkívül="" az="" eredmény="" pozitív="" dózisfüggő="" hatást="" mutat,="" vagyis="" az="" izoflavonok="" dózisának="" egy="" bizonyos="" tartományon="" belüli="" növelését,="" ami="" javíthatja="" a="" vér="" tejsav="" kiürítésének="">

cistanche testépítés

IF sufu csökkentette a BUN tartalmat

A sportban a dinamoforok közé tartozik a cukor, a zsír és a fehérje. Ha a mozgási idő nem haladja meg a 30 percet, a fehérje ritkán vesz részt az energetizálásban, és a BUN-tartalom stabil. A fehérjék és az aminosavak katabolikus anyagcseréje erősebb, ha a szervezet nem tud elegendő energiát nyerni a cukor- és zsírkatabolikus anyagcserével. Hosszabb mozgási idő után a karbamid-nitrogén növekszik.[2] A jelentések szerint a BUN-tartalom szignifikánsan pozitívan korrelál az edzés intenzitásával és a kitartási idővel.[18] A Sufu szignifikánsan csökkentette a BUN-tartalmat a vízcsoporthoz képest (*P < 0,05)="" [3.="" ábra].="" a="" kontrollcsoport="" és="" a="" vizes="" csoport="" közötti="" különbség="" rendkívül="" szignifikáns="" (**p="">< 0,01).="" azonban="" a="" bun-tartalom="" a="" kezelt="" csoportokban="" magasabb,="" mint="" a="" kontrollcsoportban,="" szignifikáns="" különbség="" nélkül.="" feltételezhető,="" hogy="" az="" izoflavonok="" dúsítása="" nem="" nélkülözhetetlen="" a="" bun-tartalom="" csökkentésében,="" sőt="" negatív="" tényezőként="" is="" működhet.="" valószínűleg="" más="" funkcionális="" komponensek,="" mint="" például="" a="" szójabab="" peptidek="" és="" a="" vörös="" rizs="" jelentős="" hatással="" vannak="" a="" bun-tartalom="">

VITA

Számos epidemiológiai tanulmány azt sugallja, hogy az étrendi flavonoidok szorosan összefüggenek a degeneratív betegségek megelőzésével, de ezeknek a vegyületeknek a felszívódása rendkívül alacsonynak tűnik, és a felszívódás nagy része gyorsan átalakul inaktív konjugált metabolitokká.[19] Az izoflavon-aglikonok, amelyek a glükozidokétól eltérő felszívódási mintát mutatnak, hatékonyabban szívódnak fel a patkánygyomorban.[20] Elméletileg az izoflavonok dúsítása a sufu érés során hatékonyan javíthatja az IF felszívódását azáltal, hogy a glükozidokat aglikonokká alakítja. Az izoflavonokkal dúsított szufu mintában az aglikonok közül a legmagasabb a daidzein tartalom, míg a kontroll szufu mintában a genistein a legmagasabb. Gardner, Chatterjee és Franke a genistein biohasznosulásának lehetséges telítődését figyelték meg napi 288 mg vs. 144 mg összizoflavon/nap dózisnál.[21] Korábban azonban nem számoltak be a daidzein biohasznosulásának telítettségéről, ami azt jelzi, hogy az izoflavonok daidzeintartalmának növelésével növelhető az izoflavonok biohasznosulása. Ezért az izoflavonok kivonatának hozzáadása az utófermentáció során elősegíti a glükozidokból aglikonokká való átalakulást, növeli az IF sufu aglikontartalmát a kontrollhoz képest, és leküzdheti a genistein biohasznosulási telítettségét is. A kimerítő úszási teszt azt mutatta, hogy az IF sufu meghosszabbította a kimerítő úszási időt. Az úszástól a kimerültségig tartó 5 százalékos testtömeg hozzáadása az egerekhez hatékonyan szimulálhatja a fáradtsági stresszt, miközben nem tiltja meg az egerek szabad úszását. A víz hőmérséklete jelentősen befolyásolhatja az állatok viselkedését.

cistanche testépítés

A 30 fokos vízhőmérséklet megakadályozza a víz és a testhőmérséklet közötti cserét, ami szintén segít fenntartani a testhőmérsékletet. 25 fokos vízhőmérsékleten piloerekciót és a mancs izomtónusának növekedését figyelték meg. Ezeket a viselkedéseket a hőveszteség elkerülése és a testhőmérséklet fenntartása érdekében alkalmazzák.[22] Kísérletünkben a víz hőmérsékletét 25 fokra állítottuk be, a hideg víz pedig fokozta az egerek szimpatikus idegi kiáramlását[23], ami egy másik stressztényezőnek tekinthető. A szójabab izoflavonjairól kimutatták, hogy in vitro antioxidáns hatást fejtenek ki a vasredukáló-antioxidáns teljesítmény (FRAP) és az anti-DPPH szabadgyök-tesztek alapján.[24] Adataink arra utalnak, hogy az izoflavonok jótékony hatással lehetnek az állóképességre, mivel csökkentik a testmozgás által kiváltott oxidatív stressz hozzájárulását. Egy korábbi tanulmány értékelte a kukoricaselyemből (FCS) származó flavonoidok fáradtság elleni hatását, és kimutatta, hogy az FCS képes növelni az egerek fáradtság elleni aktivitását.[25] Becslések szerint az izoflavonok más flavonoidokkal közös biológiai tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a fáradtság elleni hatás. A máj glikogén, BLA, BUN meghatározásának eredményei alapján azt sugalljuk, hogy a sufu fáradtság gátló hatása egy átfogó és összetett hatás, amelyhez különféle anyagok, köztük az izoflavonok hozzájárulnak. Az aminosavak, különösen az alfa-aminovajsav, az alanin, a glicin, az izoleucin, a szerin, a valin, a treonin és a tirozin mennyisége a plazmában gyorsan csökken az egymást követő edzési kísérletek során a kimerültségig.[26] A fermentáció során a szójabab fehérje peptidekre és szabad aminosavakra bomlik, amelyek gazdagok ebben a 8 kulcsfontosságú aminosavban.[27] Fennáll annak a lehetősége, hogy az aminosavak pótlása elősegíti a normál szintre való visszatérést, amit önmagában az izoflavonok nem tudnának elérni.

A vöröspenészes rizs fontos összetevője az erjedés utáni levesnek, amely színezi a sufu felületét. Wang és munkatársai azt találták, hogy pozitív hatással van a fáradtság csökkentésére is, ami meghosszabbítja a patkányok úszási idejét, hatékonyan késlelteti a vércukorszint csökkenését, és megakadályozza a laktát- és BUN-koncentráció növekedését.[28] Kísérleteinkben a sufu mintákban lévő vöröspenészes rizs az izoflavonok helyett inkább a máj glikogénszintjének növekedéséhez járulhat hozzá. Shen és munkatársai korábbi következtetésével összhangban az izoflavonok döntő szerepet játszanak a BLA-szint csökkentésében.[29] Az IF sufu képes gátolni a tejsav felhalmozódását és felgyorsítani a tejsav kiürülését azáltal, hogy növeli a teljes izoflavon-tartalmat, különös tekintettel a biológiailag hozzáférhető és felszívódó aglikonokra.

KÖVETKEZTETÉSEK

Tanulmányunk elsőként számol be a sufu és az IF sufu in vivo fáradtsággátló hatásáról, és új módszert dolgozott ki a sufu izoflavon-aglikonok tartalmának növelésére, amelyek biológiailag jobban hozzáférhetők és felszívódnak. Feltételezik, hogy a sufu magas fáradtsággátló hatással rendelkezik. Az úszási idő jelentősen meghosszabbodott, a glikogén raktározása jelentősen megnőtt, és mind a BLA, mind a BUN tartalom jelentősen csökkent. Az izoflavonok fáradtságcsillapító hatása dózisfüggőnek bizonyult. IF a közepes dózisú (1 százalék) izoflavon dúsítású sufu a legmagasabb aktivitást mutatja a három izoflavon hozzáadott szint közül (0,5 százalék, 1 százalék, 2 százalék), ami jelentősen meghosszabbítja az egerek úszási idejét és felgyorsítja a BLA kiürülése edzés közben a kereskedelmi sufuhoz képest. Az IF sufu azonban nem túl hatékony a glikogén felhalmozódásában és a BUN eliminációjában. A sejtszintű vagy molekuláris szintek mögött meghúzódó mechanizmusok feltárása további tanulmányokat igényel annak megmagyarázására, hogy ezek a biokémiai paraméterek miért nincsenek összhangban a fáradtság elleni hatás magyarázatával, és hogy az izoflavon egyes formái milyen előnyökkel járnak a fáradtság ellen. További vizsgálatokra van szükség a sufu emberre gyakorolt ​​fáradtság elleni hatásának felmérésére.

Ez a termékünk a fáradtság ellen! További információkért kattintson a képre!

IRODALOM

1. Chaudhuri A, Behan PO. Fáradtság neurológiai rendellenességekben. Lancet 2004;363:978-88.

2. Wang L, Zhang HL, Lu R, Zhou YJ, Ma R, Lv JQ és mások. A CMS001 dekapeptid fokozza az úszás állóképességét egereknél. Peptides 2008;29:1176-82.

3. Ikeuchi M, Koyama T, Takahashi J, Yazawa K. Az asztaxantin-kiegészítés hatásai a gyakorlat által kiváltott fáradtságra egerekben. Biol Pharm Bull 2006;29:2106-10.

4. Yu F, Lu S, Yu F, Feng S, Mcguire PM, Li R és mások. Az Euphorbiakansuiból (Euphorbiaceae) származó poliszacharid védő hatása az úszás gyakorlatok által kiváltott oxidatív stresszre egerekben. Can J Physiol Pharmacol 2006;84:1071-9.

5. Wang LJ, Saito M, Tatsumi E, Li LT. A sufu (fermentált tofu) kivonatok antioxidáns és angiotenzin I-konvertáló enzim gátló hatásai. Japan Agric Res 2003;37:129-32.

6. Ma YL, Cheng YQ, Yin LJ, Wang JH, Li LT. A feldolgozás és a NaCl hatása az angiotenzin I-konvertáló enzim gátló aktivitására és az aminovajsavtartalomra a sufu gyártás során. Food Bioprocess Technol 2013;6:1782-9.

7. Moy YS, Lai YJ, Chou CC. Az érési folyamat hatása a szójabab hagyományos fermentált terméke, a sufu mutagén és antimutagén hatására. Food Bioprocess Technol 2012;5:2972-7.

8. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. A kereskedelmi sufu mikrobiológiai biztonsága és minősége – egy kínai fermentált szójabab élelmiszer. Food Control 2001;12:541-7.

9. Yin LJ, Li LT, Li ZG, Tatsumi E, Saito M. A sufu (fermentált tofu) izoflavontartalmának és összetételének változásai a gyártás során. Food Chem 2004;87:587-92.

10. IzumiT, Piskula MK, Osawa, Obata, TobeK, Saito M és társai. A szója izoflavon aglikonjai gyorsabban és nagyobb mennyiségben szívódnak fel, mint a glükozidjaik az emberben. J Nutr 2000;130:1695-9.

11. Ho SC, Chan SG, Yi Q, Wong E, Leung PC. A szójabevitel és a csonttömeg csúcsának fenntartása hongkongi kínai nőknél. J Bone Miner Res 2001;16:1363-9.

12. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Egy kínai fermentált szójabab étel. Int J Food Microbiol 2001;65:1-10.

13. Klump SP, Allred MC, MacDonald JL, Ballam JM. Izoflavonok meghatározása szójában és válogatott szóját tartalmazó élelmiszerekben extrakcióval, elszappanosítással és folyadékkromatográfiával: Együttműködési vizsgálat. J AOAC Int 2001;84:1865-83.

14. Taylor R, Hayes KE, Toth LA. Az egerekből származó retro-orbitális vérvétel érzéstelenítési rendjének értékelése. J Am Assoc Lab Anim Sci 2000;39:14-7.

15. Hollman PC, Katan MB. Diétás flavonoidok: bevitel, egészségügyi hatások és biohasznosulás. Food Chem Toxicol 1999;37:937-42.

16. Piskula MK, Yamakoshi J, Iwai Y. A patkánygyomrából a daidzein és a genistein, de glükozidjaik nem szívódnak fel. FEBS Lett 1999;447:287-91.

17. Jia JM, Wu CF. A Saussurea involucrate szövetkultúra kivonatainak fáradtság elleni hatása. Pharm Biol 2008;46:433-6.

18. Ön LJ, Zhao M, Regenstein JM, Ren JY. A papain emésztéssel előállított loach (Misgurnus anguillicaudatus) peptidek in vitro antioxidáns hatása és in vivo fáradtsággátló hatása. Food Chem 2011;124:188-94.

19. Suh SH, Paik IY, Jacobs K. A vércukor homeosztázis szabályozása hosszan tartó edzés során. Mol Cells 2007;23:272-9.

20. Bo Y, Zhang XL, Xiao MB, Feng XL, Xian QH. Fermentált zsírtalanított szójabab peptidek tisztító és fáradtsággátló hatása. Eur Food Res Technol 2008;226:415-21.

21. Gardner CD, Chatterjee LM, Franke AA. Az izoflavon-kiegészítők és a szójaételek hatása a genistein és daidzein vérkoncentrációjára felnőtteknél. J Nutr Biochem 2009;20:227-34.

22. Calil CM, Marcondes FK. A mozdulatlanság idejének összehasonlítása kísérleti patkányúszás modellekben. Life Sci 2006;79:1712-9.

23. Kirov SA, Talan MI, Engel BT. Szimpatikus kiáramlás a lapockaközi barna zsírszövetbe hideghez akklimatizált egerekben. Physiol Behav 1996;59:231-5.

24. Lee CH, Yang L, Xu JZ, Yeung SY, Huang Y, Chen ZY. A szójabab izoflavonok és glikozidjaik relatív antioxidáns aktivitása. Food Chem 2005;90:735-41.

25. Hu QL, Zhang LJ, Li YN, Ding YJ, Li FL. A kukoricaselyem flavonoidjainak tisztítása és fáradtság elleni hatása. Int. J. Phys. Sci. 2010;5:321-6.

26. Bazzarre TL, Murdoch SD, Wu SM, Herr DG, Snider IP. Edzett sportolók plazma aminosav-válaszai két egymást követő kimerültségi próbára átmeneti szénhidráttáplálással és anélkül. J Am Coll Nutr 1992;11:501-11.

27. Han BZ, Rombouts FM, Nout MJ. A szufu, egy kínai fermentált szójabab élelmiszer aminosavprofiljai. J Food Compos Anal 2004;17:689-98.

28. Wang JJ, Shieh MJ, Kuo SL, Lee CL, Pan PM. A vörös penész rizs hatása a fáradtság csökkentésére és a testmozgással kapcsolatos lipid-peroxidáció változásaira az állóképességi gyakorlatban. Appl Microbiol Biotechnol 2006;70:247-53.

29. Shen XY, Wang JB, Long Z, Yan SF, Xiao Y, Li Y. A szójabab izoflavonvegyületének enyhítő hatása a fizikai fáradtságra egerekben. Chin J Food Hyg 2004;3:215-7.