A frissen vágott Cistanchedeserticola YC Ma aktív összetevői és antioxidáns aktivitása módosított légköri mikroporózus membrán csomagolással②
Dec 16, 2022
2 Eredmények és megbeszélés
2.1 Különféle kezelések hatása az O2-re, CO2 térfogatfrakcióra, PPO aktivitásra és barnulási fokra
Az O2 és a CO2 koncentráció kulcsfontosságú paraméter a szabályozott légkörű tárolás során. Az 1A és B ábrán látható, hogy a CK csoportban az O2 koncentráció fokozatos csökkenő, míg a CO2 koncentráció fokozatos emelkedő tendenciát mutatott. Ennek oka a CK csoport rossz légáteresztő képessége volt, és a csomagban lévő gáz gyorsan megváltozott a frissen vágott légzés hatására.Cistanche, és az O2 koncentráció a tárolás 7. napján volt a legalacsonyabb. A 4. napon az M2 csoportban az O2-koncentráció lassan emelkedett és lapos volt. A 6. napon az O2-koncentráció az M1 csoportban lassan emelkedett, és általában egyenletes volt. Ennek oka lehet az M2 csoport magasabb oxigénáteresztő képessége, mint az M1 csoporté, és a gyorsabb dinamikus egyensúly [19]. A PPO a fő oka a gyümölcsök és zöldségek enzimatikus barnulásának. Az 1C. ábrán látható, hogy a PPO aktivitása a tárolás során először növekvő, majd csökkenő tendenciát mutatott, és a PPO aktivitás növekedése a korai tárolási időszakban a sérülési stressz következménye lehet.Cistanche deserticolaa friss vágási folyamat során[20]. A tárolás 1-5. napja alatt aktivitása lassan csökkent. A 7. napon az M1-kezelés PPO-aktivitása 6,76, illetve 5,01 százalékkal volt alacsonyabb, mint a CK- és M2-kezeléseké, ami azt jelzi, hogy az M1-kezelés hatékonyan gátolja a PPO-aktivitás növekedését és csökkenti a fenolos anyagokhoz való kötődési képességét. A barnulás az egyik legfontosabb tényező, amely befolyásolja a frissen vágott áru áruértékétCistanche.
1. ábra Különböző kezelések hatása a frissen vágott C. deserticola O2(A), CO2(B), PPO aktivitásának(C) térfogatrészére és barnulási fokára (D)
Az 1D ábrán látható, hogy a frissen vágott barnulás mértékeCistanche deserticolakülönböző kezelési csoportokban növekvő tendenciát mutatott a tárolás során. A tárolás végén az M1 és M2 kezelési csoport 6,56, illetve 18.03 százalékkal volt alacsonyabb, mint a CK csoporté, és az M2 kezelt csoport barnulási foka volt a legalacsonyabb, 0,51 OD410/g . Ennek oka lehet az erős légzés és a frissen vágott magas PPO aktivitásCistanchea korai tárolási időszakban, valamint a barnuláshoz kapcsolódó enzimek és fenolos anyagok kombinációja, ami barnulást eredményez. Gázcserével, M1, M2
KÉRJEN TOVÁBBI RÉSZLETEKET:
wallence.suen@wecistanche.com
A kezelt csoport dinamikus egyensúlyi mikrokörnyezetet ért el, gátolta a légzés intenzitásátfrissen vágott Cistanche, lelassította a fiziológiás anyagcsere sebességét, és csökkentette a membrán lipidperoxidáció mértékét[21-23]. A PPO aktivitás fokozatos csökkenésével a barna polimerek termelése csökkent. , ezáltal gátolja annak barnulási fokát. A CK csoport légáteresztő képessége gyenge, anaerob légzés könnyen előfordul, és a tárolás során könnyen termelődnek mikroorganizmusok, így a barnulás mértéke magasabb, mint az M1 és M2 kezelési csoportoké, ami befolyásolja a frissen érzékszervi minőséget. vágott Cistanche.
2. ábra Különböző kezelések hatása a frissen vágott C. deserticola Vc-tartalmára (A), összes fenoltartalmára (B) és flavonoidtartalmára (C)
A Vc a gyümölcsök és zöldségek fontos tápanyag-összetevője, a gyümölcsök és zöldségek tárolási minőségét befolyásoló egyik fontos mutató, valamint antioxidáns szerepet játszik a gyümölcsökben és zöldségekben. Amint a 2A. ábra mutatja, a teljes tárolási időszak alatt a Vc-tartalom a különböző kezelési csoportokban fokozatosan csökkenő tendenciát mutatott. Közülük az M1 kezelési csoport Vc
A Vc-tartalom az M2 és CK kezelési csoportokban mindig magasabb volt, mint az M2 és CK kezelési csoportokban (P<0.05). At the 7th day of storage, the Vc contents of the M1, M2 and CK treatment groups were 1.74%, 1.62% and 1.54%, respectively, and the M1 treatment groups were M2 and CK respectively. 1.07 times and 1.13 times of the treatment group. It may be that fresh-cut Cistanchemechanikai sérülések és fiziológiás anyagcsere-tevékenységek befolyásolják, ami felgyorsítja a Vc felszívódását és oxidációs folyamatát a szövetekben, ami a Vc-tartalom csökkenését eredményezi [24]. A mikropórusos membrán módosított atmoszférájú csomagolási kezelés után a csomagolódobozban lévő gáz a mikropórusos csere révén gyorsan dinamikus egyensúlyi állapotba került, ami gátolta a frissen vágott fiziológiás anyagcsere sebességét.Cistanche deserticola, ezáltal lelassítja a Vc oxidatív bomlását. Megmutatja, hogy az M1 kezelés hatékonyan tudja lassítani a Vc-tartalom csökkenését a frissen vágott vágásbanCistanche deserticola, és jobban megőrzi antioxidáns aktivitását. A Reche[25] megállapította, hogy az O2 csökkenésének és a CO2 növekedésének késleltetésével a csomagolásban csökkenthető a tápanyagok fogyasztása, ezáltal csökkenthető a zsidótövisbogyó Vc és összes fenoltartalmának csökkenése a hűtőtárolási folyamat során, és késleltethető. gyümölcs érése és öregedése.
A fenolos anyagok széles körben előfordulnak a növényekben, és fontos szerepet játszanak a növényi antioxidáns folyamatban. Amint az a 2B. ábrán látható, a különböző kezelésekben a teljes fenoltartalom először emelkedett, majd csökkenő tendenciát mutatott. A tárolás 5. napján a különböző kezelési csoportok összes fenoltartalma elérte a csúcsértéket, az M1 kezelt csoport összes fenoltartalma pedig 1,5 százalék volt az M2 és CK kezelési csoportokban. 1,38-szor és 1,11-szer. Ennek oka lehet, hogy a frissen vágott folyamat során a sejtek kompartmentalizált szerkezete tönkremegy, ami a fenolos anyagok tartalom növekedését eredményezi [26]. A tárolás későbbi szakaszában a frissen vágott érlelési folyamatCistanchefokozódott, és az összes fenoltartalom fokozatosan csökkent. Ezek közül az M1 és M2 kiszerelésben nőtt az O2 koncentrációja, gyorsult a fenolos anyagok oxidációja. Az M1 kezeléshez képest az M2 légáteresztő képessége jobb, a fenolos anyagok oxidációs sebessége gyorsabb volt. A tárolás végén még mindig az M1 kezelési csoportban volt a legmagasabb az összes fenoltartalom. Azt jelezte, hogy az M1 kezelés jobban tudja tartani a frissen vágott összes fenoltartalmatCistanche deserticola.
A Vc, az összfenolok és a flavonoidok természetes antioxidánsok a gyümölcsökben és zöldségekben, amelyek képesek fenntartani a rendszer antioxidáns kapacitását. A 2C. ábrán látható módon a tárolás során a flavonoidtartalom a különböző kezelési csoportokban először nőtt, majd csökkent.
A csúcsérték -kor jelent meg, és a flavonoid tartalom az M1 kezelési csoportban volt a legmagasabb a tárolás során. A tárolás 7. napján az M2 és CK kezelési csoportban a flavonoid tartalom 41,41, illetve 10,10 százalékkal volt alacsonyabb, mint az M1 kezelési csoportban. Azt mutatja, hogy az M1 kezelés hatékonyan képes lassítani a flavonoid tartalom csökkenését.
2.3 Különféle kezelések hatása a teljes poliszacharidtartalomra
A növényi poliszacharidok a szabad gyökök gátlása vagy a szabad gyökök megkötése, és a növények egyik fontos hatóanyaga. Amint a 3. ábrán látható, a tárolási időszak alatt a frissen vágott teljes poliszacharid tartalmaCistanche deserticolaa különböző kezelési csoportokban fokozatos csökkenést mutatott, és a CK csoport csökkent a leggyorsabban. Ennek oka lehet a tápanyagok és a szubsztrát szerves savak felgyorsult fogyasztása a frissen vágott kezelés után.Cistanche deserticola, valamint a poliszacharidok monoszacharidokká bomlása [27], ami a teljes poliszacharidtartalom csökkenését eredményezi. Az M1 kezelés hatékonyan gátolja a frissen vágott fiziológiás anyagcserétCistanche deserticolaés lassítja az összes poliszacharid lebomlását. A tárolás 7. napján a frissen vágott összes poliszacharid tartalmaCistancheaz M1 kezelési csoportban 25,66 mg DE/g DW volt, ami 6,43 százalékkal volt magasabb, mint az M2 (24,11 mg DE/g DW) és CK (22,42 mg DE/gDW) kezelési csoportban, 14,45 százalék. Azt jelezte, hogy az M1 kezelés hatékonyan csökkentheti a teljes poliszacharidtartalom veszteségét a frissen vágott termékekbenCistanche deserticola.
3. ábra Különböző kezelések hatása a frissen vágott C. deserticola poliszacharid tartalmára
2.4 Különböző kezelések hatásai az echinacoside és a verbascoside tartalomra
a 4A. ábra a standard kromatogram, a 4B. ábra pedig a minta kromatogramja; Az 1. táblázat a megfelelő érvényesítési paramétereket mutatja beechinacoside és verbascoside. A kalibrációs görbe jó lineáris regresszióval rendelkezik az (R
2=0.9 993-0.9998), ezért a felállított metódus képes mennyiségileg meghatározni aechinacoside és verbascosideCistanche mintaporban egyszerre. Az echinakozid és a verbaszkozid a fő funkcionális összetevőkCistanche deserticola, amelyek a fenil-etanol-glikozidok közé tartoznak és antioxidáns hatásúak [28]. Az 5A és B ábrán látható, hogy aechinacoside és verbascosidea különböző kezelési csoportokban fokozatos csökkenő tendenciát mutatott, és a csökkenő tendencia nem volt szignifikáns. A teljes tárolási idő alatt a tartalma aechinacoside és verbascosideaz M1 kezelési csoportban mindig magasabb volt, mint a CK csoportban. A tárolás 7. napján a tartalma aechinakozida frissen vágott Cistanche-ban az M1 kezelési csoportban 5,92 mg/g, ami 1.{11}}1 százalékkal, illetve 1,20 százalékkal magasabb, mint az M2 és CK kezelési csoportban, a verbaszkozid tartalma pedig 2,04 volt. mg/g, amelyek 0,49 százalékkal, illetve 1,47 százalékkal voltak magasabbak, mint az M2 és CK kezelési csoportoknál. Ennek az lehet az oka, hogy a Cistanche deserticola növények a fenil-etanol-glikozidok hidrolíziséhez kapcsolódó enzimeket tartalmaznak, és a fenil-etanol-glikozidok kis molekulájú anyagokká hidrolizálódnak a tárolási idő növekedésével, ami csökkenti a tartalmukat[29,30] és befolyásolja a működést. nak,-nekCistanche deserticolaszex. Ebben a kísérletben frissen vágottCistanche deserticola4 fokos környezetbe helyezték, és az alacsony hőmérséklet gátolta a fenil-etanol-glikozidokhoz kapcsolódó hidroláz aktivitását, ezáltal csökkentette a fenil-etanol-glikozidok hidrolízisének mértékét [31] és jobban megőrizte tartalmukat. Ugyanakkor az M1 kezelés hatására a csomagolódobozban lévő gáz dinamikus egyensúlyba kerül, gátolja a frissen vágott Cistanche légzését, lassítja az élettevékenységet, a gáz pedig mikropórusokon keresztül cserélődik, hogy megakadályozza az anaerob légzést, ezáltal lelassuljon. a frissen vágott Cistanche pH-értéke. Stabilitás hatékony megőrzésefenil-etanol-glikozidok[32]. Az eredmények azt mutatták, hogy az M1 kezelés hatékonyan képes fenntartani a tartalomechinacoside és verbascosidefrissen vágvaCistanche deserticola, megőrzi funkcionális összetevőit és javítja gyógyászati értékét.
Egy szabvány
B szabvány
1. táblázat HPLC módszerrel határoztuk meg a mulin és az echinozid validációs paramétereit frissen vágott C. deserticola-ban.
poliszacharid
5. ábra Különböző kezelések hatása az echinozid (A) és kalikozid (B) tartalmára frissen vágott C.deserticola-ban
2.5 Különféle kezelések hatása az antioxidáns tulajdonságokra
DPPH, az ABTS plusz a gyökfogó képesség és a FRAP csökkentő képesség fontos mutatói aantioxidáns kapacitásgyümölcsök és zöldségek, és a magasabb gyökfogó ráta erősebbet jelezantioxidáns kapacitás. Amint a 6A és B ábrán látható, a tárolási idő növekedésével a DPPH és az ABTS plusz gyökök leválasztási sebessége a különböző kezelési csoportokban növekvő, majd csökkenő tendenciát mutatott, ami összhangban volt a teljes fenoltartalom és a flavonoid tartalom változásaival. , ami azt jelzi, hogy a DPPH és az ABTS plusz gyökök eltávolítási sebessége szorosan összefügg az összes fenol- és flavonoidtartalommal. A különböző kezelési csoportok DPPH gyökfogó sebessége a tárolás 5. napján érte el a csúcsot, amelyek közül aDPPHaz M1 kezelési csoportban a gyökfogó ráta 92,38 százalék volt, míg aDPPHaz M2 és CK kezelési csoportokban a gyökfogó ráta 79,05, illetve 88,25 százalék volt. Ez azt jelzi, hogy az M1-kezelés különböző mértékben befolyásolta a DPPH-gyökök eltávolítási sebességét, és a legjobb hatást érte el. Az ABTS plusz gyökfogó sebesség tendenciája a tárolás során hasonló volt a DPPH gyökfogó rátáéhoz: 90,26 százalékos csúcsot ért el az 5. napon az M1 kezelési csoportban, és 2,28 százalékkal és 1,70 százalékkal alacsonyabb, mint az M1 kezelésnél a 4. napon az M2 csoportban. és CK-kezelési csoportok (P<0.05 for significant difference). It showed that M1 treatment had a significant effect on the scavenging rate of ABTS+ free radicals in fresh-cut Cistanche, ami késleltetheti a frissen vágott Cistanche oxidatív öregedését.
A magasabb FRAP-tartalom az erősebbet jelezteantioxidáns kapacitásgyümölcsök és zöldségek. Amint az a 6C. ábrán látható, a frissen vágott tartályokban a FRAP általános csökkenő tendenciát mutatott, ami összhangban volt a Vc-tartalom és a teljes tartalom trendjével, jelezve, hogy a FRAP csökkentő képessége szorosan összefügg a Vc-tartalommal és a frissen vágott teljes poliszacharid-tartalommal. ciszternák. Az M1 kezelési csoportban a FRAP 0,78 mmol/L volt a tárolás 7. napjára, ami 400 százalékkal, illetve 11,43 százalékkal volt magasabb, mint az M2 és CK kezelési csoportokban. . Az eredmények azt mutatták, hogy az M1 kezelés volt a leghatékonyabb, és jobban tudta javítani a frissen vágott Cistanche antioxidáns tulajdonságait. Ezenkívül a levegőztető csomagolás szabályozhatja az antioxidánsokhoz kapcsolódó enzimaktivitásokat, fokozhatja a gyümölcsök antioxidáns kapacitását, és csökkentheti az oxidatív stressz mértékét, így késlelteti a minőség romlását [33]. Kimutatták, hogy a különféle gyümölcsök fenol- és flavonoidtartalma szorosan összefügg saját antioxidáns tulajdonságaikkal [34-36]. A jelen kísérleti vizsgálat kimutatta, hogy az M1 kezelés jobban megőrizte a frissen vágott Cistanche hatóanyagait, fokozta a frissen vágott antioxidáns tulajdonságait.Cistanche, hatékonyan késleltette a szövetek öregedését, megvédte a sejteket a mikrobiális fertőzéstől, ezáltal javította annak ellenálló képességét és jobban megőrizte a frissen vágott Cistanche minőségét.
3 Következtetés
Az aktív módosított atmoszférájú kezelést (6% CO2 plusz 4% O2 plusz 90% N2) különböző csomagolóanyagokkal kombinálva frissen vágott felületen vizsgálták.CistancheAz M1 kezelés jelentősen gátolja a PPO aktivitás növekedését és a barnulási fokot frissen vágott Cistanche-ban, lassítja a Vc növekedését, az összes Csökkent fenol-, flavonoid-, összes poliszacharid-, echinakozid- és verbaszkozid-tartalom megtartott DPPH, ABTS plusz szabadgyök-fogó sebesség, ill. FRAP csökkentő képesség magas szinten. A 6 százalék CO2 plusz 4 százalék O2 plusz 90 százalék N2 plus M1 kezelés javította a frissen vágott Cistanche antioxidáns kapacitását, lelassította a barnulást és az öregedést, és megőrizte a frissen vágott Cistanche minőségét. Elméleti alap.
